Acarajé

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Ingredientes

1/2 kg de feijão fradinho (black-eyed-pea)

água

1 cebola grande cortada em 4 pedaços

Sal a gosto

1 litro de azeite de dendê para fritar + 1 cebola com casca

Modo de preparo

Coloque o feijão no processador de alimentos e pulse algumas vezes para ele “quebrar”. Coloque-o de molho numa vasilha com uns 2 litros de água no dia anterior por cerca de 12 horas.

Coloque suas mãos dentro da água com o feijão e esfregue bem com as duas mãos o feijão para retirar a casca.

Continue esfregando e enxaguando quantas vezes for necessária até retirar toda a casca com as pintinhas pretas.

Escorra usando um escorredor de macarrão e reserve.

Coloque o feijão, a cebola e o sal no liquidificador e bata bem até ficar uma massa macia e fina.

Acrescente um pouquinho de água se a massa ficar muito dura e bata até dar o ponto.

Leve a massa à geladeira e deixe descansar por 1 hora.

Bata a massa com uma colher de pau grande até fermentar ficando branquinha e leve.

Leve uma panela ou uma frigideira funda com o azeite de dendê e a cebola  com casca ao fogo médio alto para esquentar. A cebola evitará queimar muito o azeite.

Forme bolinhos redondos com o auxílio de uma colher de pau e uma colher de sopa e frite os bolinhos até que fiquem bem dourados.  De preferência frite-os num local arejado.

Corte ao meio e recheie com molho de pimenta, vatapá, caruru e camarão.

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