Além de não usar farinha neste bolo, o açúcar branco foi trocado pelo açúcar de coco, que é mais indicado na dieta low carb. Acúcar branco tem o índice glicêmico de 68, e o de coco de 35.

Ingredientes

4 oz / 110 grs de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar de coco
1/2 xícara de cacau em pó, mais um pouco para povilhar na forma
3 ovos batidos
1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno à 300F/150C. Unte uma forma redonda pequena e polvilhe o cacau em pó.
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou se for no microondas, pare e mexa a cada 30 segundos. Retire do fogo e misture o açúcar, o cacau em pó, ovos e baunilha. Despeje na forma preparada.
Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos. Deixe esfriar na forma por uns 10 minutos, depois desenforme sobre uma grelha (cooling rack)e deixe esfriar completamente. Servi-lo logo em seguida, ainda morno, é irresistível!

Opcional: Sirva com chantilly utilizando o açúcar de coco para adoçar