Anko (Doce de Feijão Azuki)

Anko

Este doce é uma delícia. Minhas crianças até pensaram que era chocolate, e meu esposo ficou impressionado  com o sabor e não identificaria que era feijão se eu não tivesse dito.

Ingredientes

1 xícara de feijão azuki (small red beans)

½ xícara de açúcar

1 pitada de sal

Lave e escorra o feijão. Coloque na panela de pressão com 5 xícaras de água por 35 minutos após o chiado da panela começar. Coloque o feijão e só um pouquinho do caldo, o suficiente para bater no liquidificador. Passe o feijão batido pela peneira. Leve ao fogo baixo com o açúcar e sal. Mexa sempre até desgrudar da panela (como um brigadeiro).

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