Yaki Manju (Bolacha com doce de feijão)

Yaki Manju

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo

2 ovos

1 xícara de açúcar

1 colher de fermento em pó

100 grs de manteiga em temperature ambiente

2 xícaras de Anko (doce de feijão azuki)

Modo de preparo

Bata os ovos. Acrescente o açúcar e a manteiga e misture bem. Coloque os demais ingredientes. Misture até obter uma massa não muito dura. Forre a mesa com plástico filme e faça bolinhas, depois abra com a mão, e recheie com uma colherada de anko (doce de feijão), e coloque outra tampinha de massa por cima e feche bem. Utilizo depois um cortador de cookies para tirar o excesso da massa e ficarem do mesmo tamanho. Coloque-os numa assadeira untada. Pincele-os com gema de ovo e manteiga para ficarem douradinhos.

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