Risoto de Abóbora

risotto de abóbora

Ingredientes

1/2  cebola picada

3 colheres de sopa de manteiga

500g de abóbora pescoço/butternut squash em cubos

1 1/2 xícara de arroz Arbório ou arroz para sushi (isto mesmo! este da foto foi feito com arroz para sushi)

2 colheres de sopa de salsinha

½ xícara de parmesão ralado

5 xícaras  ou mais de caldo de carne

Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo

Coloque 2 colheres de manteiga em uma frigideira grande e de fundo grosso em fogo médio-baixo. Frite a cebola até ela ficar dourada.

Limpe a abóbora, tire a casca e corte em cubos. Quando a cebola estiver pronta, adiciona os cubos de abóbora junto com 1/2 copo de água. Adicione sal e pimenta.

Cozinhe até a água evaporar e a abóbora ficar macia. 10-15minutos. Se precisar coloque um pouco mais de água.

Enquanto a abóbora esta cozinhando aqueça o caldo de carne.

Quando a abóbora ficar pronta, adicione o arroz e misture bem. Comece a adicionar o caldo. É importante lembrar de colocar 1 concha e deixar secar antes de colocar a próxima. Mexa sempre até o arroz vai ficar pronto, aproximadamente uns 20 minutos.  Retire do fogo, adicione o parmesão, salsinha e 1 colher de manteiga e misture. Sirva imediatamente!

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