Bobó de Camarão

bobo

Ingredientes

1 kg de camarão

500 g de aipim/mandioca descascado (utilizei a grated cassava que vende nos mercados Asiáticos)

200 ml de azeite de dendê

200 ml de leite de coco

1 pimentão vermelho ou verde picado

1 maço de coentro lavado e picado (cilantro)

1 cebola inteira picada

sal e pimenta à gosto

Modo de preparo

Descasque os camarões, reserve as cabeças para o caldo. Coloque um litro de água para ferver e após subir fervura cozinhe as cabeças por 2 minutos. Despreze a primeira água, amasse as cabeças e cozinhe-as por 5 minutos junto com a cebola e o sal. Coe o caldo e cozinhe os camarões descascados por 4 minutos e reserve ambos. Bata o aipim cru no processador até obter uma pasta homogênea (ou se encontrou a mandioca já ralada, pule este passo. Em uma panela grande coloque o dendê, despeje o pimentão e frite por 2 minutos. Acrescente o leite de coco, o caldo de camarão coado, o coentro e o sal. Espere levantar fervura e acrescente a pasta de aipim mexendo vigorosamente. Por último coloque os camarões cozidos. Sirva com arroz branco.

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