Cookie de Pasta de Amendoim (sem farinha)

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Sem farinha? Isto mesmo! Quando experimentei, nem acreditei que não havia farinha naquele cookie. Impressionante! Fica um cookie mais firme, crocante, uma delícia!

Ingredientes:

1 xícara de pasta de amendoim, utilizei a crocante (crunchy peanut butter)

1 xícara de açúcar (utilizei açúcar de coco para ficar numa versão low carb!)

1 colher de sopa de baunilha

1 ovo

1 pitada de sal (de preferência não tão fino)

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, menos o sal. Faça bolinhas de uns 2cm e coloque em formas com papel manteiga ou tapetinho de silicone. Com o garfo, amasse deixando as marcas, e repita na outra direção, formando um X.

Uma pitadinha leve de sal por cima dos cookies e coloque para assar por uns 10 minutos  ou até dourar em forno 180C/350F.  Aguarde 2 minutos após a retirada do forno e transfirá-os para uma grelha para esfriar, ou num tabuleiro mesmo.

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