Ingredientes

2 abobrinhas

1 colher de sopa de sal

2 ovos

1/2 xícara de amêndoas bem moídas  (almond meal)

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1/2 colher de chá de tomilho seco ou orégano

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno à 425F/220C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapetinho de silicone.

Corte abobrinha como se fosse fazer  batatas fritas em tirinhas. Coloque as tirinhas de abobrinha em uma peneira e polvilhe com sal. Deixe a abobrinha escorrer durante pelo menos 1 hora para remover o excesso de líquido.

Bata os ovos em uma tigela rasa. Misture a farinha de amêndoa, queijo parmesão e tempero  em uma segunda tigela rasa. Enxágüe o sal da abobrinha e seque com um papel toalha.

Mergulhe cada pedaço de abobrinha no ovo batido e passé na mistura da amêndoa. Coloque-as na assadeira preparada.

Asse até que a abobrinha esteja dourada, cerca de 25 minutos, virando-as na metade do tempo de cozimento.