Relish é um condiment originário da Índia, mas muito usado em hot dogs e hamburgers nos EUA. Pode se fazer com diferentes legumes, mas o mais conhecido, é o Sweet Pickle Relish, que é uma conserva de pepinos meio adocicado. Experimente fazê-lo!

Ingredientes
4 xícaras de pepinos, sem sementes e descascados
2 xícaras de cebolas
1 xícara de pimentão verde
1 xícara de pimentão vermelho
1/4 xícara de sal
2 1/2 xícaras de açúcar
2 xícaras de vinagre branco
1 colher de sopa de sementes de aipo (celery)
1 colher de sopa de sementes de mostarda

Modo de Preparo

Pique bem miudinho o pepino, pimentos e a cebola. Numa tigela, coloque os legumes já picados, polvilhe o sal e cubra com água. Deixe descansar por 2 horas.
Escorra bem os vegetais , em seguida, pressione o máximo de líquido possível .
Em uma panela grande , misture o açúcar , vinagre e sementes. Leve para ferver .
Adicione os vegetais .
Trazer de volta a fervura e cozinhar por uns 10 minutos.
Usando uma escumadeira , coloque em frascos de vidro. Guarde na geladeira.
Pode-se conservar na geladeira por meses.

Foto: Low Carb Hamburger (hamburger de carne orgânica, folhas, tomates heirloom,  cheddar branco envelhecido, bacon, blue cheese, mostarda de dijon, cebolas caramelizadas e finalizando no topo com este relish!