Monthly Archives: January 2014

Carne Bêbada

Culinária, Low carb, Salgados

IMG_9981

Este prato possui um aroma e sabor indescritível! Vale a pena conferir!

Ingredientes
1 lata de molho de tomate
1 kg de alcatra ou coxão mole cortado em cubos (utilizei top sirloin)
1 pacote de creme de cebola (onion soup mix)
1 garrafinha de cerveja escura
2 colheres de óleo

Modo de Preparo
Frite bem a carne até que fique bem dourada.
Depois de bem frita coloque todos os ingredientes e misture bem.
Leve ao fogo baixo mexendo sempre até que a carne fique macia ou se preferir, coloque na panela de pressão por 30 minutos, conferindo se há necessidade de colocar um pouco de água (normalmente não precisa). Pronto!

* Um bom acompanhamento para este prato, seria um purê de batatas ou mandioquinha (batata baroa).

Base para Quiche com Farinha de Amêndoa

Culinária, Gluten-Free, Low carb, Salgados

IMG_9938-001

Ingredientes

2 xícaras de farinha (grossa)de amêndoa

3 dentes de alho, prensado ou picado

1 colher de chá de tomilho seco

½ colher de chá de sal

¼ colher de chá de pimenta moída

⅓ xícara de azeite

1 colher de sopa mais 1 colher de chá de água

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 400F/200C. Unte uma frigideira (destas que pode ir ao forno) ou uma forma de fundo desmontável  com spray de óleo. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, alho, tomilho, sal e pimenta. Despeje o azeite e a água e mexa cuidadosamente até misturar bem.

Pressione a massa na frigideira ou forma até que fique  uniformemente dispersas em todo o fundo e os lados Asse até que a base é ficar levemente dourada e firme ao toque, cerca de 18 à 20 minutos.

Recheie à gosto.

Fiz o meu recheio (da foto) com 6 ovos, 1 xícara de queijo cheddar, 1 xícara de queijo Mexicano Cotija, ½ pimentão verde, 1 tomate sem sementes, 2 colheres de sopa de coentro, 1 xícara de linguiça de porco com legumes (sobra da noite anterior), 2 colheres de sopa de azeitonas pretas.  Bati os ovos numa tigela e misturei todos os outros ingredientes. Coloquei na base e assei por uns 30/35 minutos. *Certifique com um palito se o recheio que ainda não está cru antes de tirar do forno.

Moqueca rápida de Camarão

Culinária, Low carb, Salgados

IMG_9927

Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite de dendê

1 cebola picada

3 dentes de alho amassados e picados

½  pimentão verde picado

½ pimentão vermelho  picado

2 tomates sem sementes e picados

1 lata de leite de coco

Sal e pimenta  à gosto

500 g de camarões limpos

Coentro picado à gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira adicione o azeite e em seguida a cebola e o alho. Refogue bem até que a cebola esteja macia.

Adicione os pimentões,  tomates e o leite de coco. Com uma colher continue mexendo até que o leite comece a ferver. Quando o leite começar a ferver adicione o sal e pimenta, e os camarões.

Depois que os camarões estiverem rosados deixe cozinharem por apenas 5 minutos para que eles não fiquem borrachudos.

Desligue o fogo e adicione o coentro. Sirva com arroz.

Cookie de Pasta de Amendoim (sem farinha)

Culinária, Doces, Gluten-Free, Low carb, Para Crianças

IMG_9885

Sem farinha? Isto mesmo! Quando experimentei, nem acreditei que não havia farinha naquele cookie. Impressionante! Fica um cookie mais firme, crocante, uma delícia!

Ingredientes:

1 xícara de pasta de amendoim, utilizei a crocante (crunchy peanut butter)

1 xícara de açúcar (utilizei açúcar de coco para ficar numa versão low carb!)

1 colher de sopa de baunilha

1 ovo

1 pitada de sal (de preferência não tão fino)

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, menos o sal. Faça bolinhas de uns 2cm e coloque em formas com papel manteiga ou tapetinho de silicone. Com o garfo, amasse deixando as marcas, e repita na outra direção, formando um X.

Uma pitadinha leve de sal por cima dos cookies e coloque para assar por uns 10 minutos  ou até dourar em forno 180C/350F.  Aguarde 2 minutos após a retirada do forno e transfirá-os para uma grelha para esfriar, ou num tabuleiro mesmo.

Aprenda a fazer tapioca com polvilho doce (tapioca starch)

Dicas, Dicas

Você irá precisar de: 2 xícaras de polvilho doce (tapioca starch que se encontra na maioria dos mercados ou amazon), 1/4 de colher de sobremesa de sal, e água o suficiente

58170_275

Misture com as mãos ou auxílio de uma colher, o sal com no polvilho numa tigela e vá respingando água aos poucos até formar uma farofa úmida.

IMG_9894Passe essa farofa por uma peneira de furos meio grande diretamente para a frigideira ou chapa quente.

IMG_9897Cubra a frigideira, fazendo uma massa em forma de círculo bem fina, como se fosse panqueca.

IMG_9898

Deixar por alguns minutos, até que solte da frigideira, e virar para o outro lado como se fosse omelete. Recheie à seu gosto.

Bobó de Camarão

Bebidas, Culinária, Salgados, Whole30,

bobo

Ingredientes

1 kg de camarão

500 g de aipim/mandioca cozida

3 colheres de azeite de dendê

2 latas de leite de coco

1 pimentão vermelho ou verde bem picadinho

1 maço de coentro lavado e picado (cilantro)

1 cebola inteira picada

2 tomates sem pele e sem sementes, picadinho

sal e pimenta à gosto

Modo de preparo

Descasque os camarões, reserve as cabeças para o caldo. Coloque um litro de água para ferver e após subir fervura cozinhe as cabeças por 5 minutos junto com a cebola e o sal. Coe o caldo e reserve. Frite os camarões descascados por 4 minutos e reserve-os.
Bata no processador a mandioca com 1 lata de leite de coco ate ficar bem homogenea. Numa panela grande coloque o dendê, despeje o pimentão e frite por 2 minutos. Acrescente o leite de coco, o caldo de camarão coado, o coentro e o sal. Espere levantar fervura e acrescente a pasta de aipim mexendo vigorosamente. Por último coloque os camarões cozidos. Sirva com arroz branco.

Bolinhos de Ricota com Espinafre

Aperitivo, Culinária, Low carb, Salgados,

ricotta and spinach bites

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola pequena amarela, picada

1 dente de alho picadinho

2 ovos batidos

1 xícara de ricota

1/2 xícara de queijo mussarela, ralado

1/2 xícara queijo parmesão, ralado

300 gr/10oz pacote de espinafre congelado (descongelar e escorrer o excesso de água)

*já fiz com o espinafre fresco, mas com o congelado saiu melhor

Sal e pimento à gosto

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 350 graus.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e cozinhe as cebolas durante 4 minutos até ficar macia e caramelizada. Adicione o alho e cozinhe mais um minute. Reserve e deixe esfriar.

Bata os ovos em uma tigela e misture a ricota, mussarela e parmesão.  Adicione o espinafre, sal/pimenta e a cebola com alho.

Despeje a mistura em forminhas de empada ou de muffin (fiz na de muffin) untadas om manteiga. Asse por 20-25 minutos ou até ficarem dourados. Desenforme e sirva.

Hambúrguer de Salmão (Salmon cakes)

Culinária, Low carb, Salgados

salmon cakes

 

Ingredientes

500 gr de salmão moído bem picadinho

1 ovo

1 colher de suco de limão

Sal e pimento à gosto

1 colher de chá de gengibre em pó

1 dente de alho amassado

2 colheres de sopa de pimentão vermelho picadinho

2 colheres de sopa de cebola picadinha

2 colheres de cebolinha picadinha

2 colheres de farinha de rosca

Modo de Preparo

Coloque o salmão numa vasilha e misture o ovo, o suco de limão, gengibre, o alho, sal, pimenta, pimentão, a cebola e cebolinha. Depois de bem misturado, acrescente a farinha de rosca. Coloque para gelar por uns 15 minutos (a massa fica mais firme). Forme os hambúrgueres e frite com pouco azeite em fogo baixo.

Pudim de Pão

Culinária, Doces

IMG_9758Há algumas versões por ai de pudim de pão, mas a minha preferida é esta com pedacinhos de pão!

Dica: Sirva ainda quente com uma bola de sorvete de baunilha!

Ingredientes

6 fatias de pão amanhecido (filão)

2 colheres de sopa de manteiga derretida

1/2 xícara de passas

4 ovos batidos

2 xícaras de leite

3/4 de xícara de açúcar branco ou de coco

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

Pre-aqueça o forno à 350C/180F. Cortar o pão em pequenos cubos, e arranjá-los numa assadeira pequena. Regue a manteiga sobre o pão e jogue as passas por cima. Em uma tigela média, misture os ovos, o leite, o açúcar, canela e baunilha. Misture bem. Cocarpor cima do pão, e levemente amassar com a ajuda de um garfo até o pão absorver a mistura líquida.

Asse em forno pré-aquecido por 45 minutos ou até ficar dourado.

 

Sagu de Vinho (Tapioca Pearl in Red Wine)

Culinária, Doces,

IMG_9801

Sagu de Vinho tem gostinho da minha infância. Esta receita lembrou perfeitamente o sagu que minha vó Maria fazia. Que delícia!

Ingredientes

1 xícara de sagu (tapioca pearl)

3 xícaras de vinho tinto

1 xícara de açúcar

10 cravos da Índia

Modo de Preparo

Em uma panela grande, ferva 3 litros de água.

Adicione o sagu e mexa delicadamente até ferver novamente. Retire do fogo e deixe esfriar dentro da panela com tampa, mexendo de vez em quando, por cerca de 2 à 3 horas. Usando uma peneira, retire toda a água e lave o sagu rapidamente para remover a goma pegajosa. Transfira o sagu de volta à panela, adicione o açúcar, o vinho e o cravo. Trazê-la de volta ao fogo até ferver. Quando ferver, retire e coloque em uma tigela de vidro. Deixe-o na geladeira e sirva horas depois ou no dia seguinte.

Coração de Alcachofra Gratinado

Aperitivo, Culinária, Low carb, Salgados

IMG_9793Quem fez resoluções para o Ano Novo? Perder peso é um deles? Que tal começar uma dieta de baixo carboidrato? Aqui está uma receita low carb de um aperitivo ou acompanhamento.

Ingredientes

1 lata de corações de alcachofra

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

sal e pimenta à gosto

2 colheres de farinha de rosca (use farinha feita de pão low carb, ou triture torresmo sequinho)

Modo de Preparo

Corte ao meio os corações, e deixe secar um pouco com a parte que cortou para baixo num papel toalha. Depois coloque-os numa forma forrada com papel alumínio e polvilhe sal e pimenta primeiro, depois a farinha de rosa e por último o queijo ralado.

Coloque no forno para dourar por uns 10/15 minutos.