Doce de Mamão Verde

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Ingredientes

1 mamão verde tamanho médio
1 colher de cal virgem para uso culinário (food grade calcium hydroxide)
½ kg de açúcar
2 pauzinhos de Canela (cinnamon sticks)
5 cravos da Índia (cloves)

Modo de Preparo
Descasque o mamão, retire as sementes e corte-o em cubos pequenos. Numa tigela de vidro, coloque 3 litros de água, 1 colher de cal, misture bem e coloque os cubinhos de mamão. Deixe de molho por 1 hora, mexendo de vez em quando.
Descarte esta solução e lave bem o mamão em água corrente.
Numa panela de fundo grosso (utilizei a panela de pressão), coloque o açúcar, canela, cravo e o mamão. Cubra o mamão com água e cozinhe aproximadamente por 1:30h (sem a pressão). Coloque mais água se houver necessidade. Estará pronto quando a coloração do mamão ficar meio transparente.
Coloque num pote de vidro junto com a calda que se formou e leva à geladeira.

 

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