Ingredientes

2 ½ xícaras de mandioca ralada crua (em mercados Asiáticos nos EUA vende na parte dos freezers, a mandioca crua e ralada)
2 colheres de manteiga
2 xícaras de açúcar
3 ovos
4 colheres cheias de coco ralado
1 xícara de leite ou leite de coco
1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo
Bata 3 claras em neve. Reserve.
Bater no liquidificador todos os outros ingredientes. Na tigela das claras, despeje a mistura batida do liquidificador e delicadamente com o auxílio de uma espátula, incorpore as duas.
Pré- aqueça o fornoà 350F/180C.
Despeje a massa numa forma untada com manteiga e farinha. Asse por 1 hora ou até ficar dourada.
Fica bem molhadinho.