Monthly Archives: February 2014

Café da Manhã para Valentine’s Day

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Batatinhas de Coração:

Você precisará de um cortador de cookie em formato de coração, ou com o auxílio de uma faca você fará os corações  na batata já cortada em rodelas e cozidas levemente.

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Corte-as e coloque numa frigideira anti-aderente e frite em pouquinho azeite de oliva e tempere-as com sal, pimenta e salsinha desidratada.

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Torrada com ovo:

Corte uma fatia de pão também utilizando o cortador de cookies no formato de coração.

IMG_0483Numa frigideira anti-aderente, coloque um poquinho de manteiga e toste um lado do pão. Vire o pão e estale o ovo bem no centro. Tempere com sal, pimenta e salsinha. No fogo baixo,  cozinhe o ovo até toda a clara estar branquinha.

IMG_0497Torradinha doce:

Com a sobra da torrada, o coração que se formou, coloque numa torradeira por uns segundinhos, passe numa mistura de leite, açúcar e canela (mas não encharque muito) e frite na frigideira anti-aderente com um pouquinho de manteiga.  Arranje-a num prato com um pouco de geléia de morango, morangos frescos e se tiver xarope de maple ou mel, pode acrescentar também.

IMG_0506Vitamina de Morango e Banana

Bata no liquidificador com o leite de sua preferência, 1 banana e 6 morangos.

Adoce se preferir. Sirva.

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Brownie Perfeito

Ingredientes
Massa:
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de fermento em pó
Gotas ou Pedacinhos de Chocolate (opcional, mas coloco em todos os meus brownies!)

Cobertura:
3 colheres de sopa de manteiga amolecida
3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 350F/180C. Unte e enfarinhe uma forma quadrada pequena (20cm x 20cm).
Em uma panela grande, derreta 1/2 xícara de manteiga. Retire do fogo e misture o açúcar, ovos e 1 colher de chá de baunilha. Bata em 1/3 de xícara de cacau, 1/2 xícara de farinha, sal e fermento em pó (e as gotas de chocolate, se for colocá-las). Espalhe a massa na forma preparada.
Asse em forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos. Não cozinhe demais.

Cobertura: Misture 3 colheres de sopa de manteiga amolecida, 3 colheres de sopa de cacau, mel, 1 colher de chá de essência de baunilha e 1 xícara de açúcar de confeiteiro. Mexa até ficar bem homogêneo. Espalhe com uma spatula por cima do bolo ainda quente. Deixe esfriar para serví-lo.

“Cereal” de Flocos de Coco

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Ingredientes
7oz/200grs de flocos de coco sem açúcar
4 colheres de sopa de açúcar de coco
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de canela em pó

Modo de Preparo
Derreta a manteiga.
Pré-aqueça o forno à 350F/180C.
Numa tigela misture os flocos de coco com a manteiga, e depois com a canela e açúcar. Espamarre num tabuleiro e leve ao forno por uns 5 à 8 minutos, mexendo a cada 2 minutinhos. Fique atento para não deixar queimar. Pode armazená-lo num pote de vidro.
Aguarde esfriar e sirva com leite de amêndoa ou leite de coco!

Panqueca Brasileira

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Ingredientes
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
Pitada de sal (opcional)

Bata tudo no liquidificador e coloque numa frigideira antiaderente com uma pincelada de óleo ou manteiga.

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Deixe por uns 2 minutos aproximadamente e vire a panqueca do outro lado e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos, até dourar.
Coloque o recheio de sua preferência e enrole. Se for colocar algum molho ou queijo por cima, leve ao forno por alguns minutos. Sirva quente.
*Esta receita rendeu umas 5 panquecas, se quiser mais é só dobrar todos os ingredientes.

Opções de recheio:
Frango desfiado com cream cheese
Carne moída
Ricotta com espinafre (foto)
Palmito
Bacalhau cremoso
Geléia
Nutella com morangos

Pão de Queijo com 3 ingredientes

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Ingredientes
1 lata de creme de leite (table cream)
1 xícara de queijo ralado (pode ser parmesão ou uma mistura com outros queijos)
1 ½ xícara de polvilho doce (tapioca starch)

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Misture todos os ingredientes numa tigela. A massa tem que desgrudar da mão. Se caso houver necessidade, coloque mais povilho. Faça bolinhas e coloque numa forma forrada com o tapetinho de silicone ou se não tiver, passe um pouquinho de óleo na forma.
Asse em forno 180C/350F por uns 30 à 40 minutos.

Prático e saboroso!
Misturei cheddar branco com o parmesão (foto).
Sei que muitas vezes quando fazemos pão de queijo, eles são devorados na hora, e esta receita é melhor mesmo consumí-los na hora. Deixei 1 unidade para testar depois, e formou uma casquinha mais dura, porém, continuou gostoso.

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Máscara Facial de Avocado

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O avocado é uma variação do abacate. Ele é originário do Mexico, com produção em larga escala na Califórnia e foi introduzido no Brasil em 1975.
O avocado oferece 14 minerais e 11 vitaminas. Uma ótima fonte de vitaminas como a B6, E, C, apresenta fósforo, potássio e magnésio. E essa combinação faz do fruto um poderoso antioxidante, importante no combate aos radicais livres, o que o torna um poderoso aliado do envelhecimento precoce.

Iogurte é rico em probióticos e vitaminas que ajudam a deixar a pele macia e clarear manchas.

Azeite de Oliva funciona como um anti-rugas, hidrata peles secas, melhora a elasticidade e aumenta a vitalidade da pele, e também, acalma peles irritadas.

Ingredientes

¼ de Avocado
1 colher de sopa de azeite de Oliva
1 colher de iogurte sem sabor

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes deixando um creme homogêneo. Se quiser, pode bater no liquidificador para obter um creme mais liso.
Aplique no rosto e deixe por 15 minutos. Retire com água morna delicadamente.
Após a retirada da máscara, se preferir, utilize óleo de coco como hidratante.
Faça esta mascara uma vez por semana.

Casquinha de Siri

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Casquinha de Siri é um dos meus petiscos favoritos. A combinação dos temperos com a suavidade da carne de siri e o gratinado são complementados pelo charme da casquinha onde a receita é servida.

Ingredientes

500 grs de carne de siri (crab meat)
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola ralada
2 colheres de coentro
2 colheres de cebolinha
3 tomates sem sementes
3 folhas de louro (bay leaves)
½ xícara de leite de coco
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
3 colheres de farinha de rosca
Sal e pimento à gosto
6 à 8 Vieiras

Modo de Preparo
Refogue a cebola, tomate e louro. Adicione a carne de siri (já lavada na água fervente e vinagre).
Acrescente o coentro, cebolinha, sal, pimenta e o leite de coco. Engrosse com 2 colheres de farinha de rosca e 2 colheres de queijo ralado.
Unte as vieiras com manteiga, e coloque este crème. Polvilhe um pouco de queijo ralado e farinha de rosca e leve ao forno para gratinar.
*Se não tiver as vieiras, coloque num refratário de vidro.

Doce de Mamão Verde

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Ingredientes

1 mamão verde tamanho médio
1 colher de cal virgem para uso culinário (food grade calcium hydroxide)
½ kg de açúcar
2 pauzinhos de Canela (cinnamon sticks)
5 cravos da Índia (cloves)

Modo de Preparo
Descasque o mamão, retire as sementes e corte-o em cubos pequenos. Numa tigela de vidro, coloque 3 litros de água, 1 colher de cal, misture bem e coloque os cubinhos de mamão. Deixe de molho por 1 hora, mexendo de vez em quando.
Descarte esta solução e lave bem o mamão em água corrente.
Numa panela de fundo grosso (utilizei a panela de pressão), coloque o açúcar, canela, cravo e o mamão. Cubra o mamão com água e cozinhe aproximadamente por 1:30h (sem a pressão). Coloque mais água se houver necessidade. Estará pronto quando a coloração do mamão ficar meio transparente.
Coloque num pote de vidro junto com a calda que se formou e leva à geladeira.

 

Torta Capixaba

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Rica em mariscos, mesclado com palmito, bacalhau e outros ingredientes, este patrimônio gastronômico do Estado do Espírito Santo é simplesmente maravilhoso!!!

É um prato muito servido na Semana Santa.

Ingredientes
200 g de siri desfiado (crab)
400 g de camarão fresco
200 g de sururu (mussels) pré-cozidos em água e sal picados ou inteiros, depende da preferência de cada um – opcional
400 g de bacalhau desalgado, pré-cozido e desfiado (salted cod)
200 g palmito, picados em cubos ou em rodelas (hearts of palm)
3 dentes de alho picadinhos
1 cebola grande picadinha
½ cebola em rodelas (para decorar)
1 tomate sem sementes picadinho
6 ovos
Azeite, sal e pimenta a gosto
1 maço de coentro picado
Colorau ou tintura de urucum (achiote powder)
Azeitonas inteiras para decorar

Modo de Preparo
Esquente o óleo na panela de barro (pode ser outro tipo também) junto com o colorau.
Refogue no azeite, o alho e a cebola picada e acrescente o tomate e deixe refogar por mais alguns minutinhos.
Junte o camarão e cozinhe por uns três minutos.
Adicione o siri desfiado, dexe cozinhar por mais alguns minutos, e depois acrescente o restante dos frutos do mar já pré-cozidos e o palmito.
Deixe cozinhar por 15 minutos, junte o coentro picadinho e acerte o sal e a pimenta-do-reino, ou qualquer outro tipo de pimenta a gusto.
Bata na batedeira 6 clarasaté ponto de suspiro e colcar as gemas e bater mais um pouco. Acrescente metade desta mistura ao refogado e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Os ovos mexidos têm uma função importante na torta capixaba: eles dão a liga, deixam mais firme na hora de partir.
A mistura pode ser colocada num pirex ou feita na tradicional panela de barro. Acrescente a outra metade dos ovos batidos por cima, e decore com rodelas de cebola e as azeitonas para decorar.
A torta capixaba é levada ao forno pré-aquecido à 350F/180C. Depois de 30 minutos, está pronta para servir.

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Charuto de Repolho

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Ingredientes

1 repolho grande
700 g de carne moída
3 xícaras de arroz cru
2 tomates sem sementes, picadinhos
Cebola picada
Alho picado
1 tablete de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
1 lata de molho de tomate
+/- 3 à 4 xícaras de água

Modo de Preparo
Separe as folhas do repolho tirando a parte do meio (talo).

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Coloque as folhas para cozinhar em água fervendo até que elas fiquem moles, reserve.
Em uma vasilha misture o arroz, carne moída, cebola, tomates, alho, caldo de carne, sal e pimenta.

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Amasse bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Abra a folha em uma superfície e coloque a mistura de arroz e carne e enrole como se fosse um rocambole.

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Coloque-os em uma panela larga um do lado do outro. Misture o molho de tomate com a água e coloque sobre os charutos até que estejam cobertos. Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos sem mexer. Sirva quente.

Esfiha Aberta Rápida

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Esta receita vi no programa Mais Você que foi ao ar no dia 27/01/14. Como não tem um Habib’s ou Beduínos em cada esquina por aqui onde moro, a vontade foi grande de fazer, e devorá-las. Receita aprovada pelo júri daqui de casa!

Ingredientes

Massa

3 colheres de sopa de margarina
250 g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó (baking powder)
150 ml de leite
1 colher de chá de sal
Pimenta-do-reino moída a gosto
Farinha de Milho para polvilhar (corn meal)

Modo de preparo

Coloque numa tigela a margarina, farinha de trigo e o fermento em pó, e misture até formar uma farofinha. Adicione o leite, sal e pimenta e misture até formar uma massa homogênea.

Numa superfície polvilhada com farinha de milho coloque uma pequena porção de massa, e modele formando um disco fino com borda de ½ cm. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa.

Coloque os discos numa assadeira polvilhada também com farinha de milho, cubra com a cobertura a gosto. Todas as esfihas, não importando o recheio, tem que colocar mozzarella ralada na primeira camada e depois o recheio que quiser. Leve para assar em forno alto pré-aquecido a 250C/475F por 10 minutos ou até dourar a massa. Retire do forno e sirva em seguida.

Opção de recheios:
Margherita: mozzarella, tomate e manjericão (basil) *foto
Bauru: mozzarella, presunto e oregano *foto
Calabreza moída
Escarola
Carne
Muzzarella
Espinafre e queijo feta
Frango com milho

Tâmaras no Bacon

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Ingredientes

12 fatias de bacon
24 tâmaras secas (dates)
100g de queijo de cabra (3.5oz goat cheese)
24 palitos de madeira

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 375F/245C . Cortou as tâmaras de um lado usando uma faca afiada . Remova cuidadosamente o caroço e descarte-o.

Coloque o queijo de cabra dentro da tamara e enrole com a metade de uma fatia de bacon. Atravasse o palito pelo bacon e tâmara para não desenrolar.

Asse até o bacon ficar crocante. Coloque num papel toalha e sirva.

Mashtini

Quer impressionar seus convidados com algo diferente? Faça uma Festa Mashtini! Mash vem de mashed potato (purê de batatas) e Tini, vem de martini. Seria um buffet onde teria como base, um purê de batatas servido numa taça de martini e por cima, uma diversidade de coberturas. Use sua imaginação, escolhendo as coberturas para a sua mashtini party!

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Faça um purê de batatas cremoso e coloque nas taças na hora de servir. Deixe seu convidado escolher a cobertura.

Opções de cobertura:

massinha de pastel (wonton toppings), tortilla chips, cebola caramelizada, cheiro verde picadinho, carne em pedacinhos (pode ser frita, grelhada ou assada), pimentas diversas, abacate em pedacinhos, nozes, salmão defumado, creme de leite temperado (ou sour cream), queijo prato ralado, queijo parmesão ralado, tomate, carne moida, azeitonas, bacon frito, catupiry, milho, ervilha, etc.

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