Cookie de Quinoa (não vai ao forno)

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Ingredientes
1 xícara de figo seco ou tâmaras secas
1 xícara de uva passa
1 xícara de coco ralado sem açúcar
4 colheres de sopa de sementes de girassol ou nozes picadas da sua escolha
1/2 xícara de quinoa cozida

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Modo de Prepapo
Numa tigela pequena, hidrate o figo ou a tâmara por uns 10 minutos na água. Após este tempo, descarte a água e num pequeno processador de alimentos, processar os figos (ou tâmaras) e as passas até ficar uma pasta grossa.
Numa tigela, adicione ½ de xícara de coco, sementes de girassol e quinoa e misture bem até que tudo esteja incorporado. Enrole os cookies em forma de bolinhas e depois achate-os com as mãos. Em seguida, passe no coco ralado restante.

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