Barrinha de Quinoa e Coco

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Ingredientes
1 xícara de quinua crua
1 xícara de aveia
1/2 xícaras de coco ralado sem açúcar, mais um pouco para colocar em cima da barrinha
1 xícara de frutas secas , castanhas e sementes (coloquei pecã, semente de chia, amêndoas, gergelim e uva passas)
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara de pasta de amendoim (peanut butter)
3/4 de xícara de mel
1 colher de sopa de óleo (usei óleo de coco)
3 colheres de sopa de açúcar mascavo

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno à 350F/180C. Numa forma (cookie sheet) espalhe a aveia e quinoa e toste no forno por 8 minutos. IMG_0774

 

Depois misture numa tigela com o coco, nozes e frutas secas.IMG_0776

Em uma panela média, misture o sal, a manteiga de amendoim, mel, óleo e açúcar mascavo. Leve para ferver em fogo médio e retire imediatamente do fogo após fervura. Despeje sobre a mistura de aveia e até msturar bem com os ingredientes secos. Despeje em assadeira forrada com papel manteiga ou tapetinho de silicone. Pressione a mistura com as mãos, nivelando-a.  Se quiser, pode colocar mais um pouco de coco ralado e pressionar também. Asse por 20 minutos. Deixe esfriar umas 2 horas para poder corter em quadradinhos ou retângulos.

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*se quiser, pode derreter um pouquinho de chocolate e passar por cima da granola já fria e cortada.

 

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