Muffin de Pera (com farinha de coco)

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Ingredientes
3 ovos
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
2 colheres de sopa de leite , pode ser leite de coco
3 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de raspas de limão
¼ colher de chá de sal
1 colher de sopa de extrato de baunilha
¼ xícara de farinha coco (coconut flour)
¼ colher de chá de fermento em pó
⅛ colher de chá de noz-moscada (nutmeg)
1 pera em fatias finas
1 colher de chá de açúcar de coco (coconut sugar)

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno à 400F/205C e coloque 6 forminhas para muffin/cupcakes na forma de cupcake.
Misture todos os ingredientes, começando pelos primeiros 7 ingredientes e aos poucos ajuntando os “secos”.
Coloque a massa nas forminhas e coloque as peras cortadas no topo, com uma pitada de açúcar de coco.
Asse por uns 15/18 minutos até dourar.

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