Fiz minha primeira feijoada quando já morava nos Estados Unidos. Por não ter carne-seca de fácil acesso aqui, e nem todas as partes do porco que normalmente vão na feijoada, defini a minha receita como a “Feijoada na América”.

Utilizo um acém curado (corned beef). Ele normalmente é consumido como um cozido Irlândes com repolho e outros vegetais, mas desde a primeira vez que experimentei esta carne, principalmente quando a desfiei, senti um sabor muito parecido com a carne seca, e a partir dai, resolvi fazer pratos que levariam carne seca, colocando esta no lugar. Deram certo, e a feijoada é um deles!

Ingredientes
1 kg de acém curado (corned beef) em cubos grandes
750 g de feijão preto
300 g de joelho de porco defumado (pork smoked ham hocks)
200 g de pescoço de porco defumado (pork smoked neck bone)
5 tirinhas de bacon picadinho
1 linguiça de carne defumada (smoked beef sausage) em rodelas

Temperos

20 ml de pinga
1 laranja com casca dividida ao meio e sem caroços
5 folhas de louro
Sal e pimenta à gosto
1 cabeça de alho
1 cebola e 1 maço de cebolinha

Modo de Preparo
Cozinhe a carne (ácem), o joelho e pescoço do porco juntos na pressão por uns 25 minutos.
Numa panela bem grande, frite o bacon, adicione o alho e depois a cebola picada. Coloque as carnes semi-cozidas (que estavam na pressão), o feijão, louro, pinga , cebolinha e a laranja. Cozinhe mais uns 40/50 minutos, até o feijão amolecer e o caldo engrossar.
Numa frigideira à parte, frite a linguiça em rodelas. Depois acrescente-as na panela junto com a feijoada. Teste se há necessidade de colocar sal.

Sugestão de companhamentos: arroz branco, laranja, couve, torresmo, bistequinha e farofa.