Bife Salisbury

Bife Salisbury é um prato feito a partir de uma mistura de carne moída e outros ingredientes, sua forma assemelha-se à um bife (steak) e é servido com um molho amarronzado (brown gravy). O hamburger é semelhante, mas difere em ingredientes. O Bife Salisbury foi inventado por um médico americano, Dr. JH Salisbury (1823-1905), um dos primeiros defensores de uma dieta baixa em carboidratos para perda de peso; o termo “Salisbury bife” tem sido usado nos Estados Unidos desde 1897.

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Ingredientes

1 quilo de carne moída
1/2 colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de molho ingles (worcestershire sauce)
1 ovo
1/4 xícara de farinha de rosca (breadcrumbs)
2 colheres de manteiga
1 cebola grande , cortada em rodelas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de água
2 colheres de chá de caldo de carne em pó

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Modo de Preparo
Em uma tigela , misture a carne , pimenta, sal, alho em pó , molho inglês , farinha de rosca e o ovo . Mexa bem. Com a mão, forme 4 bifes ovais.
Aqueça uma frigideira em fogo médio por cerca de um minuto e , em seguida, adicione a manteiga .
Coloque os bifes na frigideira e doure ambos os lados por cerca de 4-5 minutos cada. Retire-os da frigideira e reserve.
Adicione a cebola em fatias nesta mesma frigideira , e mexa a cebola misturando-a com os queimadinhos no fundo da frigideira da carne frita.
Reduza o fogo e cozinhe as cebolas em fogo médio-baixo até que as cebolas amoleçam e fiquem translúcidas., em torno de uns 15/20 minutos.
Polvilhe 2 colheres de sopa de farinha de trigo sobre as cebolas. Mexa . Deixe cozinhar por mais 1 minuto.
Adicione em seguida 2 xícaras de água bem quente com o caldo de carne em pó dissolvido (ou use 2 xícaras caldo de carne líquido pronto, tipo beef broth), e deixe começar a engrossar um pouco.
Coloque os bifes de carne de volta nesta panela com o molho de cebola. Cubra. Reduza o fogo um pouco e deixe cozinhar por uns de 15 minutos mais. Retire do fogo e sirva quente .

Sugestão de acompanhamento: arroz branco, pure de batata ou mandioquinha e vagem cozida.

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