Escondidinho é um prato bem popular nos estados Nordestinos do Brasil. Feito com purê de macaxeira (mandioca) e charque ou carne seca. Sua origem é imprecisa, mas alguns dizem que surgiu em Pernambuco. Meus seguidores Pernambucanos, me ajudem com esta informação. Está certa?
Se encontra em outras versões também, como o escondidinho de bacalhau, de carne moída, de carne de sol, de frango desfiago, também pode ser feito com purê de batatas ao invés de mandioca.
A minha preferência é com mandioca e carne seca. Como não consigo comprar a carne seca onde moro, faço com acém curado, que encontro por aqui como “corned beef”.
Amo este prato!!! Espero que vocês também curtam a minha receita.

Ingredientes

1 kg de mandioca cozida e amassada (yucca, cassava or manioc)
1 lata de creme de leite com soro (table cream, vende nos EUA na parte de produtos Mexicanos)
1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
3 colheres de queijo parmesão ralado
500 g de carne assada desfiada ou picada (utilizei acém curado “corned beef”)
3 dentes de alho picadinhos
1 cebola em tirinhas
2 tomates picadinhos
Pimentões coloridos (1 verde, ½ vermelho, ½ amarelo) em tirinhas
1 maço de coentro (cilantro)
Sal e pimenta a gosto

Cobertura opcional
Molho béchamel ou muzzarela ralada

Modo de Preparo
Misturar a mandioca, o creme de leite, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta, 3 colheres de queijo parmesão, manteiga até formar uma massa homogênea, um purê cremoso, reserve.
Em uma panela com um pouco de óleo, refogue o alho, depois a cebola, coloque a carne, os tomates e os pimentões , e por fim o coentro. Dependendo da carne que está utilizando, acerte o sal se necessário.
Em um refratário untado com manteiga, coloque metade da massa e espalhe todo o recheio, e novamente a mistura da mandioca.

Coloque fatias de mussarela ou um molho béchamel e leve ao forno preaquecido 180C/350F até dourar por mais ou menos uns 30 minutos.

Na foto está com o molho béchamel.