Monthly Archives: May 2014

Chá Boba ou Bolha (Boba Tea, Bubble Tea)

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Quem já experimentou este chá Taiwanês? Este chá foi feito primeiramente na década de oitenta e tem se espalhado desde então pelo oeste. Ele tem uma variedade de sabores e estilos . Pode ser servido com leite, ou com suco de frutas. Ele se tornou muito popular aqui nos Estados Unidos .  O chá chegou ao Brasil no ano passado, através de uma empresa de Belo Horizonte que já possui mais de 10 franquias espalhadas pelo país.

Ingredientes

1/4 de xícara tapioca (sagu) escura de tamanho grande (encontra-se em mercado oriental)
1-2 sacos de chá preto ou mate
2 1/2 xícaras de água
1/2 xícara de açúcar
Leite, leite de amêndoa ou leite condensado
Suco de frutas ou néctar (opcional)
Canudo bem grosso que passe a tapioca

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Modo de Preparo
Cozinhe a tapioca (boba) Ferva 2 xícaras de água para ¼ de xícara de tapioca (boba). Quando as bolinhas subirem à superfície, abaixe o fogo e cozinhe por uns 12 à 15 minutos. Retire do fogo, tampe e deixe as bolinhas por mais uns 15 minutos na panela com a água.
Faça uma calda de açúcar simples para adoçar e preservá-los. Leve 1 /2 xícara de água para ferver em fogo alto com ½ xícara de açúcar. Quando ferver, desligue. Escorra a tapioca cozida e coloque as bolinhas nesta calda. Leve à geladeira por uns 15 minutos, até esfriar bem. Você poderá conserver na geladeira por uma semana.

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Prepare um chá bem forte (utilize 2 saquinhos para uma medida de água). Reserve.

Para fazer seu Boba Tea, despeje o chá preparado em um copo alto e adicione a boba . Adicione leite para um chá mais cremoso, ou suco para um chá frutado. Adoce ao seu gosto. Coloque o canudo, e experimente esta delícia!

Da foto: Foi feito com suco concentrado de maracujá, chá preto, leite e boba.

 

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Torta Diferente de Legumes

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Massa Podre
1/2 kg de farinha de trigo
200 g de margarina
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de água

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Recheio
1 xícara de queijo fresco (queso fresco or panela)
200 g de mussarela
100 g de ricota
1 lata de creme de leite (table cream)
Sal, cúrcuma (turmeric) e pimenta do reino moída

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Vegetais
Abobrinhas diferentes (zucchini, summer squash)
Berinjela (eggplant)
batata doce (sweet potato ou pode usar yam também)
cenoura

Azeite para pincelar

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Modo de Preparo
Coloque a farinha numa tigela e acrescente os demais ingredientes da massa, exceto a água. Amasse sem sovar, adicione a água aos poucos até obter uma massa homogênea, que não grude nas mãos. Deixe repousar por 1/2 hora. Reserve.
Misture o queijo fresco , mussarela , ricotta, creme de leite, sal e especiarias. Reserve.
Corte os legumes em tiras finas. Utilizei o cortador/fatiador mandolin.
Abra a massa numa forma redonda removível (fundo e nas bordas) na altura da largura do vegetais ou pirex/forma próprio para tortas.
Coloque no fundo o recheio de queijos.
Comece pelas bordas, a colocar as tiras dos vegetais por cima do recheio, formando um círculo. Intercale os vegetais de cores diferentes para uma melhor apresentação.
Pincele com azeite extra-virgem.
Asse por uns 50 minutos em 225C/425F coberto com um alumínio nos primeiros 20 minutos e depois até dourar e os legumes estiverem cozidos. Sirva quente

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Hummus de Grão de Bico

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Ingredientes
1 lata (425 gr) de grão de bico cozido (garbanzo beans/chickpeas)
1/4 xícara de suco de limão fresco
1/4 xícara de pasta de gergelim (tahine)

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Metade de um dente de alho grande, picado
2 colheres de sopa de azeite de oliva e mais um pouco para servir
Sal à gosto
1/2 colher de chá de cominho em pó (cumin)
2 a 3 colheres de sopa de água
Pitada de páprica para servir

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Modo de Preparo

Num processador de alimentos , misture a pasta de gergelim e o suco de limão . Processo por 1 minuto. Limpe com uma spatula as laterais do processador e bata mais um pouco. Adicione o azeite , o alho picado , o cominho e o sal. Processe por uns 30 segundos , raspe os lados novamente e processe mais 30 segundos .

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Abrir lata de grão de bico , escorra o líquido , em seguida, enxaguar bem com água. Adicione metade dos grão de bico para o processador de alimentos , em seguida, processar por 1 minuto. Raspe os lados e fundo da tigela , adicione o restante do grão de bico e processe por 1 a 2 minutos ou até engrossar e ficar uma pasta lisa.
Criando a consistência perfeita
O mais provável é o hummus vai ser muito grosso ou ainda tem pequenos pedaços de grão de bico . Para corrigir isso, com o processador de alimentos ligada, adicione lentamente 2 a 3 colheres de sopa de água até que a consistência é perfeita. Adicione mais água se necessário, até obter a consistência certa.
Coloque numa tigela, regue azeite e polvilhe paprika antes de servir.
Guarde o hummus caseiro em um recipiente hermético e leve à geladeira até uma semana.

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Trufas de Chocolate (com iogurte grego)

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Esta receita é bem fácil de ser executada e o sabor fica simplesmente maravilhoso. As trufas “derretem” na boca! Esta receita é pequena e rendeu aproximadamente umas 10 trufas. Aconselho dobrar a receita se tiveres companhia!

Ingredientes
1/2 xícara de gotas de chocolate de boa qualidade (como Ghirardelli 60% cacau)
1 colher de sopa de pasta de amêndoa (almond butter) ou pasta de amendoim (peanut butter)
1/4 xícara de Iogurte grego
1/3 xícara de chocolate em pó sem açúcar (cocoa powder)

Modo de Preparo
Derreta as gotas de chocolate em banho-maria por cerca de uns 4 minutos até que esteja completamente derretido. Enquanto o chocolate estiver ainda quente, misture a pasta de amêndoa e misture até ficar bem incorporado. Cuidadosamente acrescente o iogurte grego, misture bem e leve à geladeira por cerca de 15 à 30 minutos, até que a mistura comece a endurecer.
Com uma 1 colher de sopa de cada vez, forme as trufas, passe no chocolate em pó e leve à geladeira até a hora de servir.

Cookie de Tangerina com Gotas de Chocolate Branco

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Ingredientes
1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar granulado
2 colheres de sopa de raspas de tangerina
2 colheres de sopa do sumo da tangerina
2 ovos
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (baking soda)
1/2 colher de chá de fermento em pó (baking powder)
1 colher de chá de sal
2 1/2 xícara de farinha de trigo
2 xícara de pedacinhos (gotas) de chocolate branco

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 350F/180C graus e coloque a grelha no centro. Arrume duas formas com papel manteiga ou tapetinho de silicone.
Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até ficar um creme claro e macio. Misture as raspas, sumo e ovos. Em seguida, misture o bicabornato, farinha e o sal. Por último, com uma espátula, misture o fermento e as gotinhas de chocolate.
Coloque mais ou menos 1 colher de massa para cada cookie, formando um círculo e ligeiramente com os dedos, empurre-os para baixo. Asse-os por cerca de 10 minutos até que as bordas fiquem levemente douradas. Transfira-os para uma grelhinha para eesfriar e divirta-se!

Bolo de Ricota com Nozes

Esta receita foi extraída do livro “Cozinha Grega” das autoras Jacqueline Clark e Joanna. Amei a textura e sabor deste bolo. Farei muitas vezes aqui em casa.
Se trocares o açúcar por algum tipo de adoçante para cozimento ou fazê-lo com açúcar de coco, ficará uma versão de baixo carboidrato (low carb)!

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1 xícara de nozes em pedacinhos
2/3 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2/3 de xícara de açúcar
5 ovos , separados
Raspas de 1 laranja
2/3 xícara de queijo ricota
6 colheres de sopa de farinha

Pré-aqueça o forno a 375F/190C . Unte e forre o fundo de uma forma com fundo removível . Leve as nozes para dar uma douradinha na frigideira. Este processo é muito rápido, então não deixe queimá-las.
Bata a manteiga e 1/2 xícara de açúcar até formar um creme . Adicione as gemas, casca de laranja , queijo ricota, a farinha e as nozes. Misture bem.
Bater as claras em neve numa tigela grande. Aos poucos, misture o açúcar restante.
Usando uma espátula , envolva as claras em neve na mistura de ricota.
Coloque a mistura na assadeira preparada e leve ao forno por cerca de 30 minutos até ficar firme. Deixe o bolo esfriar na forma, e depois desenforme.

Mongolian Beef (Carne com molho adocicado)

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Mongolian beef é um prato Chinês-Americano, normalmente feito com um corte de boi que se chama  nos EUA, flank steak. O sabor adocicado é pelo uso de açúcar mascavo no seu molho. Este nome “Mongolian” (Mongoliano), que deram ao prato, não tem nada a ver com a cozinha Mongoliana! O Mongolian quer dizer “uma comida exótica” neste caso. Vale a pena fazê-lo, pois é muito saboroso. Pode ser servido com arroz branco. Bom apetite!!!

Ingredientes

½ k de carne de filé  ou fraldinha cortado em cubinhos (nos EUA, pode ser o flank steak , skirt ou top sirloin)
1/4 xícara de amido de milho (corn starch)
1/4 xícara + 2 colheres de chá de óleo se gergelim, ou vegetal (sesame oil)
1 ½ maço de cebolinha (green onions)
1/2 xícara de molho de soja (soy sauce)
1/2 xícara de açúcar mascavo
3 dentes de alho picados
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
¼ xícara de gergelim (sesame seeds)

Modo de Preparo
Em uma panela, misture o molho de soja, açúcar mascavo, alho, gengibre, 2 colheres de chá de óleo de gergelim e 1/2 xícara de água. Leve ao fogo médio e engrosse este molho. Cerca de uns 5 à 10 minutos.
Em uma tigela grande, misture a carne e amido de milho.
Aqueça o ¼ xíc de óleo em uma panela grande, tipo wok. Adicione a carne e frite até dourar e estiver cozida, cerca de 1-2 minutos. Transfira para um prato forrado de papel toalha; descartar o excesso de óleo.
Volte para esta mesma panela a carne e a mistura de molho de soja para a panela em fogo médio e cozinhe até o molho envolver toda a carne e engrossar mais, cerca de 2-3 minutos. Misture as cebolinhas e o gergelim. Deixe algumas cebolinhas frescas para jogar por cima.
Sirva imediatamente.

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Suflê de Chuchu

Você sabia que o chuchu é uma hortaliça-fruto, ou seja, um vegetal da categoria dos frutos, devido ao fato de suas sementes estarem dentro, resultado da fecundação do óvulo da flor, envolvidas pela parte comestível. Vivendo e aprendendo!

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Ingredientes
2 chuchus cozidos e amassados (chayote)
2 gemas de ovo
2 claras de ovo batidas em neve
50 gr de queijo ralado  e mais para polvilhar
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de leite
1 colher de sopa de amido de milho (corn starch)
Pimenta do reino e sal à gosto

Modo de Preparo
Coloque o chuchu e os demais ingredientes no liqüidificador, menos as claras e bata bem. Retire e coloque em uma vasilha e envolva as claras delicadamente.
Unte uma forma ou ramequins para suflê com manteiga e coloque neles a massa e polvilhe um pouco de queijo ralado. Leve ao forno à 350F/180C até que você espete um palito e saia firme, em torno de uns 30 minutos. Normalmente ele cresce, e ao retirar do forno, o suflê abaixa novamente.

Bolo de Rolo (Patrimônio Imaterial de Pernambuco)

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Fui apresentada à este bolo, por minha querida comadre Kika Alves, que nasceu em Pernambuco. Já experimentei nas versões com Goiabada e Doce de Leite. Por mais que sou apaixonada por doce de leite, este bolo preferi com a goiabada, por sentir o azedinho característico da goiaba em meio à doçura do bolo.
Se você for passear em Recife, Olinda, Porto de Galinhas ou outra cidade de Pernambuco, não deixe de experimentar esta delícia.
O Bolo de Rolo foi reconhecido como Patrimônio Imaterial de Pernambuco em 2008!
Para os que não conhecem ainda, o Bolo de Rolo não é Rocambole. Ele difere muito desde o preparo, como também no sabor.
Este da foto, foi minha primeira experiência. Sei que preciso “ajustar” mais na hora de enrolar, mas quanto ao sabor, ficou muito bom! Tente você também!!!

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Ingredientes
250 gramas de açúcar refinado e mais para polvilhar
250 gramas de manteiga sem sal
250 gramas de farinha de trigo
05 ovos

Recheio
1 lata de goiabada cortada em cubos (guava paste, e vende na parte de produtos Mexicanos nos mercados do EUA)
1/2 copo de água
Bater a goiabada e a água na batedeira até ficar uma pasta cremosa. Leve ao fogo até ferver. Reserve.

Modo de Preparo
Leve a manteiga com o açúcar (250 gr) à batedeira e bata bem.
Acrescente, um a um, os 05 ovos, sempre batendo e, por último a farinha de trigo.
Prepare uma forma retangular grande com um pouco de manteiga e papel manteiga para poder facilitar a retirada do bolo. Se tiver o tapetinho de silicone, também pode ser usado.
Espalhe a massa bem fininha. Esta quantidade de massa dará por volta de 4 à 5 bolos fininhos.
A massa vai ao forno pré-aquecido à 350F/180C. Como é muito fina, assará em uns 5 minutinhos. Fique de olho para não deixar assar demais.
Vire o bolo em um pano de prato de algodão úmido polvlhado com açúcar.
Espalhe por toda massa assada a goiabada derretida e comece a enrolar ainda quente.
O procedimento deve acontecer até terminar toda massa.
Quando enrolar pressione com a toalha para que o bolo fique justinho.
Quanto mais fina as camadas mais gostoso o bolo ficará.
Quando tiver todo enrolado aparar as pontas e povilhar com açúcar.
Servir frio em fatias finas.

Mapa do Mundo para decoração

IMG_1877Meu filho Drake, estava querendo um mapa para poder marcar os estados em que ele já passou.  Fuçando na internet, achei um que combinaria com o quarto dele e com o estilo mais rústico que estou decorando a minha casa. Aqui estão as instruções para vocês que tiverem interesse em fazê-lo também:

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Paletes! O material principal é de graça, quer coisa melhor? É fácil de se encontrar em grandes lojas, depósitos, lojas de venda de carrinho de golfe (estas são as melhores!) e também em sites como o craigslist, às vezes pode encontrar alguém doando.

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Separe as tábuas e corte de acordo com o tamanho do mapa. Cortei as tábuas em tamanhos desiguais para dar um charme. Veja na foto do mapa pronto, este detalhe.

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Corte mais 2 tábuas na altura certa para parte de trás. Agora é hora de anexar todas as tábuas à estas duas. Utilize uma furadeira primeiro para fazer um furinho antes de entrar com o parafuso na tábua, assim evitará que a madeira se rache.

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Passe uma lixa para possíveis farpas na madeira. Pode ser llixada à mão ou com a lixadeira elétrica.

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Este mapa estilo antigo, comprei pelo site Amazon.com por $1.50 (dólar). Acredito que em loja de materias escolares/escritório é possível encontrá-lo também. Quem tem acesso ao Amazon, vale a pena adquirí-lo por lá!

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Corte irregularmente as beiradas do mapa. E em seguida utilize uma vela, isqueiro ou acendedor para queimar as bordas. Tome cuidado nesta parte. De preferência faça isto no quintal e com um balde de água do seu lado!

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Coloque o mapa sob as paletes e com um estilete, corte em tiras do tamanho das tábuas e cole em seguida. Utilize qualquer cola branca para  papel para esta função.

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Após o mapa colado, finalize com um verniz ou uma seladora. Utilizei uma seladora com uma cor que deixou a palete mais vibrante.

 

 

 

 

Canja de Galinha

Vou compartilhar com vocês, a receita de uma sopa, que me faz lembrar da época da minha vó. Uma sopa simples e leve, que pode ser servida antes do prato principal, como também em lanchinhos na madrugada!
Também é conhecida para ajudar na recuperação de pessoas gripadas ou que precisam de algo leve, sem muito temperos, para se fortalecerem.

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Ingredientes
1/2 kg de frango (peito ou sobrecoxa com ou sem osso)
1 cebola
4 dentes de alho
1 cenoura grande
1 colher de sopa de caldo de galinha em pó
1/2 xícara de arroz
Salsinha a gosto
1 colher (sopa) de óleo
1 litro e meio de água fervente

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Modo de Preparo
Tempere cada pedaço de frango com um pouco de sal.
Numa panela, coloque o óleo e deixe esquentar e acrescente o frango, a cebola e o alho e o caldo de galinha.
Deixe fritar um pouco e acrescente a água fervente.
Coloque o arroz e a cenoura, e experimente o sal. Cozinhe por uns 30 minutos em fogo médio.
Depois de pronta, acrescente a salsinha por cima. Sirva quente.

Brigadeiro de Caipirinha

Este brigadeiro pode ser feito com o limão Tahiti. Nos USA usamos mais limões Sicilianos do que o Tahiti. Por isso acabei fazendo este brigadeiro com o Siciliano.

brigadeiro de caipirinha

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
50 ml de cachaça envelhecida
Açúcar cristal para enrolar
Raspas de limão para decorar

Modo de Preparo
Coloque o leite condensado em uma panela no fogo. Adicione a manteiga. Mexa sempre em fogo baixo até dar o ponto (desgrudar da panela). Tirar do fogo e adicionar a cachaça. Voltar ao fogo e dar o ponto novamente. Colocar o preparo em um prato untado e esperar esfriar. Untar as mãos com manteiga. Bolear. Misture o açúcar com as raspinhas de limão e passe as bolinhas nesta mistura.

Quinoa de Forno com Espinafre e Queijo

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Ingredientes

2 1/2 xícaras de quinoa cozida (usei quinoa vermelha e amarelinha)
1 1/ 4 de xícara de queijo feta em cubinhos
1 xícara de mussarela ralada ou queijo prato
1 xícara de corações de alcachofra
1 xícara de espinafre picado
1 xícara de tomates cereja cortados
1/2 xícara de leite
1 colher de chá de alho picado
1 colher de chá de limão Siciliano (suco)
1 colher de chá de salsinha
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de sopa de azeite de Oliva
Sal e pimento à gosto

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Modo de Preparo
No processador de alimentos misture o queijo feta , leite , alho, suco de limão e salsinha, bata até a mistura ficar homogênea.

Numa tigela, misture os corações de alcachofra , tomate cereja, e espinafre e a quinoa, também 1 colher de azeite e misture tudo. Despeje o molho de feta, em seguida, tempere com cebola em pó e sal e pimenta e misture bem.

Transfira a mistura para um pirex, espalhando uniformemente. Cubra com a mussarela (ou queijo prato), e depois leve ao forno à 400F/205C por 15 minutos o queijo derreter. Sirva imediatamente.