Monthly Archives: May 2014

Chá Boba ou Bolha (Boba Tea, Bubble Tea)

31 de May de 2014Bebidasboba, cháGabriela Dedolph

Quem já experimentou este chá Taiwanês? Este chá foi feito primeiramente na década de oitenta e tem se espalhado desde então pelo oeste. Ele tem uma variedade de sabores e estilos . Pode ser servido com leite, ou com suco de frutas. Ele se tornou muito popular aqui nos Estados Unidos . O chá chegou ao Brasil no ano passado, através de uma empresa de Belo Horizonte que já possui mais de 10 franquias espalhadas pelo país.

Ingredientes

1/4 de xícara tapioca (sagu) escura de tamanho grande (encontra-se em mercado oriental)
1-2 sacos de chá preto ou mate
2 1/2 xícaras de água
1/2 xícara de açúcar
Leite, leite de amêndoa ou leite condensado
Suco de frutas ou néctar (opcional)
Canudo bem grosso que passe a tapioca

Modo de Preparo
Cozinhe a tapioca (boba) Ferva 2 xícaras de água para ¼ de xícara de tapioca (boba). Quando as bolinhas subirem à superfície, abaixe o fogo e cozinhe por uns 12 à 15 minutos. Retire do fogo, tampe e deixe as bolinhas por mais uns 15 minutos na panela com a água.
Faça uma calda de açúcar simples para adoçar e preservá-los. Leve 1 /2 xícara de água para ferver em fogo alto com ½ xícara de açúcar. Quando ferver, desligue. Escorra a tapioca cozida e coloque as bolinhas nesta calda. Leve à geladeira por uns 15 minutos, até esfriar bem. Você poderá conserver na geladeira por uma semana.

Prepare um chá bem forte (utilize 2 saquinhos para uma medida de água). Reserve.

Para fazer seu Boba Tea, despeje o chá preparado em um copo alto e adicione a boba . Adicione leite para um chá mais cremoso, ou suco para um chá frutado. Adoce ao seu gosto. Coloque o canudo, e experimente esta delícia!

Da foto: Foi feito com suco concentrado de maracujá, chá preto, leite e boba.

Hummus de Grão de Bico

24 de May de 2014Aperitivo, Culinária, Low carb, Para Criançasgrão de bico, pasta de gergelimGabriela Dedolph

Ingredientes
1 lata (425 gr) de grão de bico cozido (garbanzo beans/chickpeas)
1/4 xícara de suco de limão fresco
1/4 xícara de pasta de gergelim (tahine)

Metade de um dente de alho grande, picado
2 colheres de sopa de azeite de oliva e mais um pouco para servir
Sal à gosto
1/2 colher de chá de cominho em pó (cumin)
2 a 3 colheres de sopa de água
Pitada de páprica para servir

Modo de Preparo

Num processador de alimentos , misture a pasta de gergelim e o suco de limão . Processo por 1 minuto. Limpe com uma spatula as laterais do processador e bata mais um pouco. Adicione o azeite , o alho picado , o cominho e o sal. Processe por uns 30 segundos , raspe os lados novamente e processe mais 30 segundos .

Abrir lata de grão de bico , escorra o líquido , em seguida, enxaguar bem com água. Adicione metade dos grão de bico para o processador de alimentos , em seguida, processar por 1 minuto. Raspe os lados e fundo da tigela , adicione o restante do grão de bico e processe por 1 a 2 minutos ou até engrossar e ficar uma pasta lisa.
Criando a consistência perfeita
O mais provável é o hummus vai ser muito grosso ou ainda tem pequenos pedaços de grão de bico . Para corrigir isso, com o processador de alimentos ligada, adicione lentamente 2 a 3 colheres de sopa de água até que a consistência é perfeita. Adicione mais água se necessário, até obter a consistência certa.
Coloque numa tigela, regue azeite e polvilhe paprika antes de servir.
Guarde o hummus caseiro em um recipiente hermético e leve à geladeira até uma semana.

Trufas de Chocolate (com iogurte grego)

23 de May de 2014Culinária, Doceschocolate, iogurteGabriela Dedolph

Esta receita é bem fácil de ser executada e o sabor fica simplesmente maravilhoso. As trufas “derretem” na boca! Esta receita é pequena e rendeu aproximadamente umas 10 trufas. Aconselho dobrar a receita se tiveres companhia!

Ingredientes
1/2 xícara de gotas de chocolate de boa qualidade (como Ghirardelli 60% cacau)
1 colher de sopa de pasta de amêndoa (almond butter) ou pasta de amendoim (peanut butter)
1/4 xícara de Iogurte grego
1/3 xícara de chocolate em pó sem açúcar (cocoa powder)

Modo de Preparo
Derreta as gotas de chocolate em banho-maria por cerca de uns 4 minutos até que esteja completamente derretido. Enquanto o chocolate estiver ainda quente, misture a pasta de amêndoa e misture até ficar bem incorporado. Cuidadosamente acrescente o iogurte grego, misture bem e leve à geladeira por cerca de 15 à 30 minutos, até que a mistura comece a endurecer.
Com uma 1 colher de sopa de cada vez, forme as trufas, passe no chocolate em pó e leve à geladeira até a hora de servir.

Cookie de Tangerina com Gotas de Chocolate Branco

14 de May de 2014Culinária, Doces, Para Criançaschocolate branco, tangerinaGabriela Dedolph

Ingredientes
1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar granulado
2 colheres de sopa de raspas de tangerina
2 colheres de sopa do sumo da tangerina
2 ovos
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (baking soda)
1/2 colher de chá de fermento em pó (baking powder)
1 colher de chá de sal
2 1/2 xícara de farinha de trigo
2 xícara de pedacinhos (gotas) de chocolate branco

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 350F/180C graus e coloque a grelha no centro. Arrume duas formas com papel manteiga ou tapetinho de silicone.
Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até ficar um creme claro e macio. Misture as raspas, sumo e ovos. Em seguida, misture o bicabornato, farinha e o sal. Por último, com uma espátula, misture o fermento e as gotinhas de chocolate.
Coloque mais ou menos 1 colher de massa para cada cookie, formando um círculo e ligeiramente com os dedos, empurre-os para baixo. Asse-os por cerca de 10 minutos até que as bordas fiquem levemente douradas. Transfira-os para uma grelhinha para eesfriar e divirta-se!

Bolo de Ricota com Nozes

13 de May de 2014Culinária, Doces, Low carbGabriela Dedolph

Esta receita foi extraída do livro “Cozinha Grega” das autoras Jacqueline Clark e Joanna. Amei a textura e sabor deste bolo. Farei muitas vezes aqui em casa.
Se trocares o açúcar por algum tipo de adoçante para cozimento ou fazê-lo com açúcar de coco, ficará uma versão de baixo carboidrato (low carb)!

1 xícara de nozes em pedacinhos
2/3 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2/3 de xícara de açúcar
5 ovos , separados
Raspas de 1 laranja
2/3 xícara de queijo ricota
6 colheres de sopa de farinha

Pré-aqueça o forno a 375F/190C . Unte e forre o fundo de uma forma com fundo removível . Leve as nozes para dar uma douradinha na frigideira. Este processo é muito rápido, então não deixe queimá-las.
Bata a manteiga e 1/2 xícara de açúcar até formar um creme . Adicione as gemas, casca de laranja , queijo ricota, a farinha e as nozes. Misture bem.
Bater as claras em neve numa tigela grande. Aos poucos, misture o açúcar restante.
Usando uma espátula , envolva as claras em neve na mistura de ricota.
Coloque a mistura na assadeira preparada e leve ao forno por cerca de 30 minutos até ficar firme. Deixe o bolo esfriar na forma, e depois desenforme.

Bolo de Rolo (Patrimônio Imaterial de Pernambuco)

9 de May de 2014Culinária, DocesgoiabadaGabriela Dedolph

Fui apresentada à este bolo, por minha querida comadre Kika Alves, que nasceu em Pernambuco. Já experimentei nas versões com Goiabada e Doce de Leite. Por mais que sou apaixonada por doce de leite, este bolo preferi com a goiabada, por sentir o azedinho característico da goiaba em meio à doçura do bolo.
Se você for passear em Recife, Olinda, Porto de Galinhas ou outra cidade de Pernambuco, não deixe de experimentar esta delícia.
O Bolo de Rolo foi reconhecido como Patrimônio Imaterial de Pernambuco em 2008!
Para os que não conhecem ainda, o Bolo de Rolo não é Rocambole. Ele difere muito desde o preparo, como também no sabor.
Este da foto, foi minha primeira experiência. Sei que preciso “ajustar” mais na hora de enrolar, mas quanto ao sabor, ficou muito bom! Tente você também!!!

Ingredientes
250 gramas de açúcar refinado e mais para polvilhar
250 gramas de manteiga sem sal
250 gramas de farinha de trigo
05 ovos

Recheio
1 lata de goiabada cortada em cubos (guava paste, e vende na parte de produtos Mexicanos nos mercados do EUA)
1/2 copo de água
Bater a goiabada e a água na batedeira até ficar uma pasta cremosa. Leve ao fogo até ferver. Reserve.

Modo de Preparo
Leve a manteiga com o açúcar (250 gr) à batedeira e bata bem.
Acrescente, um a um, os 05 ovos, sempre batendo e, por último a farinha de trigo.
Prepare uma forma retangular grande com um pouco de manteiga e papel manteiga para poder facilitar a retirada do bolo. Se tiver o tapetinho de silicone, também pode ser usado.
Espalhe a massa bem fininha. Esta quantidade de massa dará por volta de 4 à 5 bolos fininhos.
A massa vai ao forno pré-aquecido à 350F/180C. Como é muito fina, assará em uns 5 minutinhos. Fique de olho para não deixar assar demais.
Vire o bolo em um pano de prato de algodão úmido polvlhado com açúcar.
Espalhe por toda massa assada a goiabada derretida e comece a enrolar ainda quente.
O procedimento deve acontecer até terminar toda massa.
Quando enrolar pressione com a toalha para que o bolo fique justinho.
Quanto mais fina as camadas mais gostoso o bolo ficará.
Quando tiver todo enrolado aparar as pontas e povilhar com açúcar.
Servir frio em fatias finas.

Mapa do Mundo para decoração

7 de May de 2014DIYpaletes, palletsGabriela Dedolph

Meu filho Drake, estava querendo um mapa para poder marcar os estados em que ele já passou. Fuçando na internet, achei um que combinaria com o quarto dele e com o estilo mais rústico que estou decorando a minha casa. Aqui estão as instruções para vocês que tiverem interesse em fazê-lo também:

Paletes! O material principal é de graça, quer coisa melhor? É fácil de se encontrar em grandes lojas, depósitos, lojas de venda de carrinho de golfe (estas são as melhores!) e também em sites como o craigslist, às vezes pode encontrar alguém doando.

Separe as tábuas e corte de acordo com o tamanho do mapa. Cortei as tábuas em tamanhos desiguais para dar um charme. Veja na foto do mapa pronto, este detalhe.

Corte mais 2 tábuas na altura certa para parte de trás. Agora é hora de anexar todas as tábuas à estas duas. Utilize uma furadeira primeiro para fazer um furinho antes de entrar com o parafuso na tábua, assim evitará que a madeira se rache.

Passe uma lixa para possíveis farpas na madeira. Pode ser llixada à mão ou com a lixadeira elétrica.

Este mapa estilo antigo, comprei pelo site Amazon.com por $1.50 (dólar). Acredito que em loja de materias escolares/escritório é possível encontrá-lo também. Quem tem acesso ao Amazon, vale a pena adquirí-lo por lá!

Corte irregularmente as beiradas do mapa. E em seguida utilize uma vela, isqueiro ou acendedor para queimar as bordas. Tome cuidado nesta parte. De preferência faça isto no quintal e com um balde de água do seu lado!

Coloque o mapa sob as paletes e com um estilete, corte em tiras do tamanho das tábuas e cole em seguida. Utilize qualquer cola branca para papel para esta função.

Após o mapa colado, finalize com um verniz ou uma seladora. Utilizei uma seladora com uma cor que deixou a palete mais vibrante.

Canja de Galinha

6 de May de 2014Culináriaarroz, frangoGabriela Dedolph

Vou compartilhar com vocês, a receita de uma sopa, que me faz lembrar da época da minha vó. Uma sopa simples e leve, que pode ser servida antes do prato principal, como também em lanchinhos na madrugada!
Também é conhecida para ajudar na recuperação de pessoas gripadas ou que precisam de algo leve, sem muito temperos, para se fortalecerem.

Ingredientes
1/2 kg de frango (peito ou sobrecoxa com ou sem osso)
1 cebola
4 dentes de alho
1 cenoura grande
1 colher de sopa de caldo de galinha em pó
1/2 xícara de arroz
Salsinha a gosto
1 colher (sopa) de óleo
1 litro e meio de água fervente

Modo de Preparo
Tempere cada pedaço de frango com um pouco de sal.
Numa panela, coloque o óleo e deixe esquentar e acrescente o frango, a cebola e o alho e o caldo de galinha.
Deixe fritar um pouco e acrescente a água fervente.
Coloque o arroz e a cenoura, e experimente o sal. Cozinhe por uns 30 minutos em fogo médio.
Depois de pronta, acrescente a salsinha por cima. Sirva quente.

Brigadeiro de Caipirinha

3 de May de 2014Culinária, Doceslimão SicilianoGabriela Dedolph

Este brigadeiro pode ser feito com o limão Tahiti. Nos USA usamos mais limões Sicilianos do que o Tahiti. Por isso acabei fazendo este brigadeiro com o Siciliano.

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
50 ml de cachaça envelhecida
Açúcar cristal para enrolar
Raspas de limão para decorar

Modo de Preparo
Coloque o leite condensado em uma panela no fogo. Adicione a manteiga. Mexa sempre em fogo baixo até dar o ponto (desgrudar da panela). Tirar do fogo e adicionar a cachaça. Voltar ao fogo e dar o ponto novamente. Colocar o preparo em um prato untado e esperar esfriar. Untar as mãos com manteiga. Bolear. Misture o açúcar com as raspinhas de limão e passe as bolinhas nesta mistura.

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Culinária e dicas por Gabriela Dedolph