Fui apresentada à este bolo, por minha querida comadre Kika Alves, que nasceu em Pernambuco. Já experimentei nas versões com Goiabada e Doce de Leite. Por mais que sou apaixonada por doce de leite, este bolo preferi com a goiabada, por sentir o azedinho característico da goiaba em meio à doçura do bolo.
Se você for passear em Recife, Olinda, Porto de Galinhas ou outra cidade de Pernambuco, não deixe de experimentar esta delícia.
O Bolo de Rolo foi reconhecido como Patrimônio Imaterial de Pernambuco em 2008!
Para os que não conhecem ainda, o Bolo de Rolo não é Rocambole. Ele difere muito desde o preparo, como também no sabor.
Este da foto, foi minha primeira experiência. Sei que preciso “ajustar” mais na hora de enrolar, mas quanto ao sabor, ficou muito bom! Tente você também!!!

Ingredientes
250 gramas de açúcar refinado e mais para polvilhar
250 gramas de manteiga sem sal
250 gramas de farinha de trigo
05 ovos

Recheio
1 lata de goiabada cortada em cubos (guava paste, e vende na parte de produtos Mexicanos nos mercados do EUA)
1/2 copo de água
Bater a goiabada e a água na batedeira até ficar uma pasta cremosa. Leve ao fogo até ferver. Reserve.

Modo de Preparo
Leve a manteiga com o açúcar (250 gr) à batedeira e bata bem.
Acrescente, um a um, os 05 ovos, sempre batendo e, por último a farinha de trigo.
Prepare uma forma retangular grande com um pouco de manteiga e papel manteiga para poder facilitar a retirada do bolo. Se tiver o tapetinho de silicone, também pode ser usado.
Espalhe a massa bem fininha. Esta quantidade de massa dará por volta de 4 à 5 bolos fininhos.
A massa vai ao forno pré-aquecido à 350F/180C. Como é muito fina, assará em uns 5 minutinhos. Fique de olho para não deixar assar demais.
Vire o bolo em um pano de prato de algodão úmido polvlhado com açúcar.
Espalhe por toda massa assada a goiabada derretida e comece a enrolar ainda quente.
O procedimento deve acontecer até terminar toda massa.
Quando enrolar pressione com a toalha para que o bolo fique justinho.
Quanto mais fina as camadas mais gostoso o bolo ficará.
Quando tiver todo enrolado aparar as pontas e povilhar com açúcar.
Servir frio em fatias finas.