Bolo de Rolo (Patrimônio Imaterial de Pernambuco)

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Fui apresentada à este bolo, por minha querida comadre Kika Alves, que nasceu em Pernambuco. Já experimentei nas versões com Goiabada e Doce de Leite. Por mais que sou apaixonada por doce de leite, este bolo preferi com a goiabada, por sentir o azedinho característico da goiaba em meio à doçura do bolo.
Se você for passear em Recife, Olinda, Porto de Galinhas ou outra cidade de Pernambuco, não deixe de experimentar esta delícia.
O Bolo de Rolo foi reconhecido como Patrimônio Imaterial de Pernambuco em 2008!
Para os que não conhecem ainda, o Bolo de Rolo não é Rocambole. Ele difere muito desde o preparo, como também no sabor.
Este da foto, foi minha primeira experiência. Sei que preciso “ajustar” mais na hora de enrolar, mas quanto ao sabor, ficou muito bom! Tente você também!!!

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Ingredientes
250 gramas de açúcar refinado e mais para polvilhar
250 gramas de manteiga sem sal
250 gramas de farinha de trigo
05 ovos

Recheio
1 lata de goiabada cortada em cubos (guava paste, e vende na parte de produtos Mexicanos nos mercados do EUA)
1/2 copo de água
Bater a goiabada e a água na batedeira até ficar uma pasta cremosa. Leve ao fogo até ferver. Reserve.

Modo de Preparo
Leve a manteiga com o açúcar (250 gr) à batedeira e bata bem.
Acrescente, um a um, os 05 ovos, sempre batendo e, por último a farinha de trigo.
Prepare uma forma retangular grande com um pouco de manteiga e papel manteiga para poder facilitar a retirada do bolo. Se tiver o tapetinho de silicone, também pode ser usado.
Espalhe a massa bem fininha. Esta quantidade de massa dará por volta de 4 à 5 bolos fininhos.
A massa vai ao forno pré-aquecido à 350F/180C. Como é muito fina, assará em uns 5 minutinhos. Fique de olho para não deixar assar demais.
Vire o bolo em um pano de prato de algodão úmido polvlhado com açúcar.
Espalhe por toda massa assada a goiabada derretida e comece a enrolar ainda quente.
O procedimento deve acontecer até terminar toda massa.
Quando enrolar pressione com a toalha para que o bolo fique justinho.
Quanto mais fina as camadas mais gostoso o bolo ficará.
Quando tiver todo enrolado aparar as pontas e povilhar com açúcar.
Servir frio em fatias finas.

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