Coxinha

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Ingredientes da massa

1 litro de leite
2 gemas
1 colher de manteiga
Aproximadamente ½ k de farinha de trigo (peneirada)
1 tablete de caldo de galinha ou 2 colheres de caldo de galinha em pó

Leite e farinha de rosca suficiente para empanar (farinha de rosca: breadcrumbs)

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Recheio
½ k de peito de frango cozido em água temperada
Salsinha
Sal e pimenta a gosto
1 tomate
½ cebola picadinha
Cebolinha
Azeite

Modo de Preparo
Coloque o frango cozido no processador de alimentos e pulse até ficar bem desfiado. Frite a cebola no azeite, adicione o frango, temperos e tomate só para dar uma leve refogada e o frango pegar gosto.
Leve o leite, tablete de galinha, manteiga e as gemas ao fogo até ferver. Acrescente a farinha aos poucos, e vá mexendo até desgrudar da panela.
Coloque a massa num prato untado com manteiga, coloque o plástico filme por cima da massa e deixe esfriar.
Quando já estiver fria o bastante, abra a massa na palma da mão, coloque o recheio e feche bem.
Passe a coxinha no leite, e depois na farinha de rosca.
Coloque-as num tabuleiro (não deixe as coxinhas se enconstarem uma na outra) e leve ao freezer até congelarem. Transfira para um saquinho tipo Ziploc para freezer.

Frite em bastante óleo e bem quente.

Rendimento: aproximadamente umas 35 coxinhas medias

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