Canjica com Amendoim

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Se você mora nos Estados Unidos ou México, e não encontrar o milho de canjica, saiba que tem na parte de produtos Mexicanos em todos os mercados, o Hominy ou Posole enlatado. A única coisa, que vem com um pouco de sal para conservá-lo na lata, mas você pode deixá-lode molho na água alguns minutos, que sai o sal sai todinho! Experiência própria (já fiz algumas vezes assim)!!!
Ahhh da marca Goya, a canjica é mais branquinha.

GoyaHominy

Ingredientes
1/2 kg de milho branco para canjica ou 2 latas grandes (1,600g) de white hominy
2 l de água
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
2 xícaras de leite comum
10 cravos da Índia
3 pauzinhos de canela
250 g de amendoim torrado e moído grosseiramente
¼ de xícara de coco ralado
Canela em pó para polvilhar

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Modo de Preparo
Deixe a canjica de molho na água de um dia para o outro (se usar o grão, não o de lata já cozido).
Coloque na panela de pressão e cozinhe por 30 minutos ou até que esteja macia.

Se você tiver a canjica enlatada (hominy ou posole), deixe de molho na água uns 20 minutos, e troque a água umas 2 vezes para sair o sal.

Numa panela grande, acrescente o leite, o leite de coco, o cravo e a canela à canjica cozida.
Deixe ferver por 10 minutos, mexendo sempre.
Acrescente o leite condensado mexendo para não grudar por mais 10 minutos.
Desligue estando bem cremosa e não seca.
Acrescente o amendoim e o coco, misture bem e desligue. Passe para uma travessa, ou tigelinhas individuais, e polvilhe a canela em pó.
Sirva morna ou fria.

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