Monthly Archives: July 2014

Savory Monkey Bread – Pãozinho “Biscuit” de Queijo e Ervas

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Outro dia, fiz um jantar para os meus queridos vizinhos-amigos. Servi uma pasta com molho de amêijoas e para acompanhar, fiz um pãozinho de alho com queijo e ervas num formato diferente.
O “monkey bread” [Pão de Macaco, em Português] é mais conhecido na versão doce, com nozes, canela, maça, caramel, maple, etc…
Este pão aparece na culinariana dos EUA, na década de 50, mas não sabem ao certo sua origem e dizem que leva este nome devido ser parecido com uma Araucária, que é conhecida como “Monkey Puzzle Tree”.
Eu, minha família e meus convidados, amaram este pãozinho! E para aqueles que residem nos EUA, encontramos a massa já pronta, refrigerada, em quase todos os mercados daqui, facilitando o preparo desta delícia!

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Ingredientes
2 embalagens jumbo de pãozinho “biscuit” refrigerado ou preparar a massa caseira (receita abaixo)
1/4 xícara de manteiga derretida
½ colher de sopa de alho em pó, ou alho espremido
Ervas aromáticas secas (manjericão, oregano, tomilho ou outras de sua preferência)
1 xícara de queijo ralado

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a350F/180C. Generosamente unte com manteiga ou spray, uma forma de furo no meio grande.
Misture o alho em manteiga derretida. Reserve. Numa tigelinha, misture as ervas e o queijo ralado. Reserve.
Corte cada “biscuit”t ao meio e faça bolinhas. Reserve. Se fizer a *massa em casa, faça 40 bolinhas de “biscuit”.
Passe as bolinhas na manteiga derretida e em seguida no queijo temperado. Ajeite as bolinhas na forma (não precisa apertá-las), tentando preencher pelo menos metade da forma (elas crescerão).
Asse por 30 à 35 minutos até que os ”biscuits”estejam dourados. Se você achar que ainda não está pronto depois de uns 25 minutos, coloque um pedaço de papel alumínio por cima para não tostar demais.
Deixe esfriar na forma por 5 minutos e desenforme.
Para servir, é só ir puxando os gomos individualmente.

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*Ingredientes para massa:
1 pacote (2 e 1/4 colheres de chá) de fermento biológico seco
1/4 de xícara de água morna (110F/45C)
1 1/4 xícaras de leite morno 2% (110F/45C)
1/3 xícara de manteiga sem sal, derretida
1/4 de xícara de açúcar
2 ovos grandes
1 colher de chá de sal
5 xícaras de farinha de trigo

Modo de Preparo da massa: Numa tigela grande mistura, dissolva o fermento na água morna. Mexa um pouco e deixe descansar por cerca de 2 minutos. Adicione o leite, a manteiga derretida, o açúcar, os ovos, sal e 3 xícaras de farinha de trigo, Bata em velocidade média por 3 minutos. À mão, misture a farinha suficiente (aproximadamente 5 xícaras) para formar uma massa firme.
Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada. Amasse até ficar lisa e elástica, cerca de 6-7 minutos. Não precisa sovar demais! A massa estará pronta quando você empurrá-la com o dedo e a massa voltar. Forme uma bola grande e coloque numa forma untada com manteiga, cubra e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.

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Receita de Chalk Paint

Receita de Chalk Paint

Nos Estados Unidos, há um tempo, muitos da área de reformas de móveis e acessórios antigos, vem utilizando uma tinta giz. Esta tinta adere muito melhor a superfície, facilitando o trabalho de preparação, que normalmente é o mais chatinho do projeto e deixa a aparência mais fosca. Especialmente se tiver lidando com um móvel bem velho, que exigiria passar lixa várias vezes, com esta tinta especial, não precisará!

Também pode ser passada em diversas superfícies, até tecido!!! Já vi sofás, daqueles antigos, pintados com esta tinta.

Esta tinta já vende pronta para o uso, mas…..  é cara! Ela rende bastante, mas mesmo assim, é melhor fazê-la em casa, pois você irá economizar mais , principalmente se já tiveres estoque de algumas tintas na garagem, ou já ter comprado daquelas  tintas “oops” que passei a dica no post anterior!

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A receita é bem simples:

1 parte de água quente

1 parte de pó para gesso, ou gesso de Paris (Plaster of Paris) vende  em casa de materiais para construção

3 partes de tinta (qualquer tinta, cor de sua preferência)

Coloque num pote com tampa e misture muito bem, até dissolver todo o pó de gesso. A tinta já está pronta para ser utlizada! Mãos à obra!

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Esta tinta é minha favorita para fazer projetos com aparência mais envelhecida, tipo patina.

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Uma dica, se após o uso da tinta (que ficará fosca), quiser dar um brilho no móvel/objeto, utilize uma pasta de cera para acabamentos (paste finishing wax).

Economizando na tinta!

A dica de hoje vai para aqueles que adoram pintar e querem economizar na tinta. Digo, pagar menos por ela!

Nos Estados Unidos, nas grandes lojas de materiais para construção, como Home Depot e Lowes, na sessão que vende tintas, eles sempre tem uma prateleira com tintas que foram tingidas, mas o cliente acabou não levando, ou houve algum erro na cor solicitada. Chama-se “Oops paint”!

Não sei dizer se no Brasil, ou outros países, também eles fazem isto. Sorry.

Estas tintas são vendidas por uma fração do que seria. Sempre que vou nestes estabelecimentos, dou uma passada neste setor para ver se tem alguma cor que me agrade para poder levar para casa.

Você também pode perguntar para o funcionário desta sessão, pois às vezes não ficam expostas em prateleiras.

Veja este exemplo, paguei $5.00 nesta tinta (cor azul clara) no Lowes. Mas o valor dela na verdade, seria: $34.98 (economizei 30 dólares!!!) – Valspar Signature 128-fl oz Interior Semi-Gloss White Latex-Base Paint and Primer in One with Mildew-Resistant Finish

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Aproveite esta dica, e comece seus projetinhos, economizando já na tinta!

 

Waffle de Pão de Queijo

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Este waffle fez o maior sucesso aqui em casa. Minha filha de 4 anos, dizia que estava muito “hungry” (com muita fome) e a cada pão de queijo que ia saindo da máquina, ela pedia.
É uma boa opção para o café da manhã daqueles que tem como inimigo o glúten!

Ingredientes
½ xícara de leite
¼ xícara de óleo vegetal
2 ovos médios à temperatura ambiente
1 xícara de polvilho doce (tapioca flour)
1 xícara de queijo parmesão ralado
½ colher de chá de sal
Óleo em spray ou para pincelar

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Aqueça a máquina de waffle. Pincele levemente (parte superior e inferior) com óleo, ou pulverize com o spray. Despeje a mistura (cuidado para não encher demais) e deixe cozinhar por cerca de 3 à 5 minutos. Sirva imediatamente.

Pavê de Amendoim

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Pavê é de origem Francesa, vem da palavra pavé que tem como definição: pedras preciosas colocadas tão juntas e pertinhas, que não mostram o metal. Devido as várias camadas juntinhas do pavê, lhe coube perfeitamente este nome.
A receita tradicional ganhou diversas variações: pavê de chocolate, nozes, frutas e o meu preferido, o de Amendoim! Perfeito para aqueles que ainda não dominam muito a arte de cozinhar, o pavê é de simples preparo e nos dá espaço para exercer a criatividade, já que pode ser feito com diferentes recheios.
Bon appétit!!!

Ingredientes
2 pacotes (140g cada) de biscoito maizena (Maria cookies)
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite (table cream)
1/2 kg de amendoim sem pele, sem sal, torrado e triturado

Modo de Preparo
Cozinhe o leite condensado por 30 minutos na panela de pressão, espere esfriar bem para abrir a lata.
Misture com um fouet (batedor de claras) ou com uma batedeira em velocidade baixa, o creme de leite com soro e o leite condensado cozido. Reserve.
Montagem da forma: Faça camadas de biscoito, o creme batido e o amendoim triturado até terminar os ingredientes. Polvilhe amendoim por cima para finalizar.
Leve à geladeira por aproximadamente 12 horas ou a noite inteira.

Ovos “Deviled”

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Este tipo de aperitivo, é muito comum aqui nos Estados Unidos. Pode ser servido como acompanhamento ou como lanchinho também. É uma ótima pedida para quem conta carboidratos na dieta!
O termo “Deviled”, em referência à comida, foi utilizado desde século 18, em relação à alimentos picantes ou que levavam muitos temperos.
Apesar do nome, estes ovos são divinos!

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Ingredientes
1 dúzia de ovos cozidos
2 colheres (chá) de mostarda Dijon
1/3 xícara de maionese
1/4 colher (chá) de molho de pimenta
Sal e pimenta a gosto
Páprica para decorar
Modo de Preparo
Descasque os ovos cozidos e, com uma faca afiada, corte-os ao meio no sentido do comprimento. Remova as gemas com cuidado e coloque-as em uma tigela. Arrume as metades de claras em um prato para servir.
Usando um garfo, amasse as gemas e acrescente os demais ingredientes, menos a páprica. Misture até incorporar tudo. Com uma colher ou um saco de confeitar, preencha a cavidade do ovo, com a mistura de gemas. Polvilhe com páprica e sirva.

Sorvete de Nutella

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Na minha opinião, um dos sorvetes mais gostosos que já fiz em casa! Façam e me dizem a opinião de vocês!

Ingredientes
350 gramas de Nutella
380 ml de leite evaporado (evaporated milk), no Brasil tem da marca Nestlé, e chama Ideal (em lata)
½ xícara de leite

Modo de preparo
Pré-congele o pote da sua sorveteira, normalmente a noite inteira).
Misture bem todos os ingredientes numa vasilha. Tampe a vasilha, e deixe na geladeira até ficar bem gelado, umas 2 horas.
Ligue a sua sorveteira e siga as instruções do fabricante. Normalmente em torno de 15 à 20 minutos.
De preferência, após pronto, coloque no freezer até o dia seguinte para ficar mais durinho. A consistência deste sorvete sera mais cremosa do que o normal.

Porta-Temperos Rústico

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Este porta-tempero, é um projeto simples, e será de muita praticidade na hora que fores cozinhar. Além da parte que mais gosto, que é a decorativa. Minha casa está com um estilo mais rústico, e caiu muita bem na décor da minha cozinha.
Encontrei também um engradado que só tinha 4 partes (espaços) e aproveitei para fazer um porta-sementes, já que consumimos com frequência este tipo de alimento aqui em casa.

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Para fazer este porta-tempero, você irá precisar de:

1 engradado antigo de refrigerante, preferivelmente de madeira (24 refrigerantes pequenos)
24 potinhos de vidro cilíndrico para guardar os temperos
Parafuso e bucha para fixar na parede

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A função maior deste projeto, será encontrar este engradado. Procure no Mercado livre, leilões, ebay, ou se na sua região tiver pontos de vendas como garage sale, feirinhas de rolo/troca, etc… também são lugares ideais para achar esta relíquia.

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Lavá-lo bem, e fixá-lo na parede. Se quiseres, pode deixar em cima do balcão da cozinha, mas ocupará mais espaço. Agora é só colocar os potinhos já com os temperos de sua preferência.

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Para o engradado de quarto partes, utilize potes maiores de vidro “Mason Jars” e coloquei sementes de linhaça, sementinhas de chia, de abóbora, de girassol, gergelim, canela em pau, etc…

Aveia Dormida

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Ingredientes
½ xícara de aveia em flocos (oatmeal)
¾ xícara de leite de amêndoas ou seu preferido
1 colher de sopa de mel ou agave
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes num potinho com tampa, ou mason jar (pote de vidro com tampa de rosca) e deixe a noite inteira (umas 12h pelo menos) na geladeira.
Na manhã seguinte, misture frutas frescas ou secas, sementinhas, nozes e castanhas…
Rende 1 porção.

Variações:

Aveia dormida com pêssegos em calda
¼ xícara de aveia
1/3 xícara de leite
¼ xicara de yogurt
2 colheres de sopa de sementes de chia
½ colher de chá de canela em pó
1/3 de xícara de pêssegos em calda picadinhos
1 colher de sopa da calda do pêssego.
Misture tudo e repita o processo de deixar na geladeira a noite inteira.

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Aveia dormida com maçãs
¼ xícara de aveia em flocos
¼ xícara de leite
¼ xícara de yogurt
1 colher de chá de mel
3 colheres de sopa cheias de pure de maçã (applesauce)
½ colher de chá de canela em pó
Repita o mesmo processo de preparo.

Aveia dormida sabor chocolate com café
1/3 xícara de aveiaem flocos
1/3 xícara de leite
¼ xícara de yogurt
1 colher de chá de sementes de chia
2 colheres de chá de mel
1 colher de chá de chocolate em pó (sem açúcar)
½ colher de chá de café instantâneo dissolvido em 1 colher de sopa de água fervent
Repita o processo de preparo acima.

Aveia dormida sabor Chai com Coco
¼ colher de chá de gengibre em pó
¼ xícara de uva passa
1 xícara de leite
1 xícara de aveia em flocos
¼ colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de noz-moscada
¼ colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de sementes de chia
2 colheres de sopa de coco ralado
Repita o processo de prepare acima

Aveia dormida de banana
¾ xícara de leite
½ xícara de aveia em flocos
1 banana picada
1 colher de pasta de amendoim (peanut butter)
Preparo igual aos anteriores.

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Massa de Pizza de Couve-flor

 

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Esta versão é ótima para quem está de olho em consumir menos carboidrato ou precisa seguir uma alimentação sem glúten. Adorei a consistência dela. Não fica com gosto de couve-flor. Esta receita foi aprovada aqui em casa!

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Ingredientes
4 xícaras de couve-flor crua (esta medida é da couve-flor já passada no processador)
1 ovo batido
⅓ xícara queijo de cabra
1 colher de chá de orégano desidratado
pitada de sal

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 400F/205C.
Passe a couve-flor no processador. Pulse várias vezes até ficar parecendo quase que nem arroz.

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Encha uma panela grande com um pouco de água, e ferva. Adicione o “arroz” e cobra; deixe cozinhar por cerca de 4-5 minutos. Escorra em uma peneira fina.
Este é o segredo: Depois de escorrer a couve-flor, tranfira para um pano de prato limpo. Envolvao “arroz” no pano de prato, torça-o, em seguida, esprema todo o excesso de líquido! É incrível a quantidade de líquido extra que sairá.
Em uma tigela grande, misture bem (pode utilizar as mãos) a couve-flor já escorrida, ovo batido, queijo de cabra e especiarias.
Pressione a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapetinho de silicone.

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Asse por 35-40 minutos a 400F. Esta base deve ser firme e dourar quando terminar.
Agora é a hora de adicionar todos os seus favoritos – molho, queijo, e quaisquer outras coberturas que você gosta. Retorne a pizza ao forno 400F, e asse um adicional de 5-10 minutos, apenas até que o queijo é quente e borbulhante.
Fatie e sirva imediatamente!o seu recheio favorito e ir ao forno por uns 5 ou 10 minutos, até dourer ou o queijo derrter.

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***Dobrei esta receita e fiz uma pizza de queijo mozzarella com tomate e manjericão, e outra com palmito, queijo mozzarella, tomates, cebola e azeitonas preta.IMG_2241

Bolo de Guaraná

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Ingredientes
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara de açúcar
1 xícara de refrigerante de guaraná
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de farinha de trigo
Manteiga e farinha de trigo para untar ou baking spray

Modo de preparo
Bata as claras em neve na batedeira. Acrescente as gemas uma a uma, batendo.
Junte o açúcar, o guaraná, o fermento, a farinha e bata.
Coloque em uma forma de buraco no meio de 20cm de diâmetro untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido 180C/350F, por uns 30 minutos, ou até dourar.
Desenforme depois de frio.

Pudim de Chia

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Originária do México e da Colômbia, as sementes de chia já faziam parte do cardápio dos nossos ancestrais há alguns séculos, sendo reconhecido como um excelente alimento. É fonte de proteínas, fibras dietéticas, ácidos graxos (ômega 3 e 6), vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina, niacina) e minerais (cálcio, fósforo, magnésio, zinco, potássio e cobre).

Conheça alguns dos seus benefícios: ação anti-inflamatória, combate a ação dos radicais livres, controla a diabetes, ajuda na manutenção do peso ideal, reduz o risco de doenças cardiovasculares, combate a constipação, controla a pressão arterial, auxilia na saúde cerebral, e melhora a resistência e rendimento de atletas, além da recuperação muscular!

Vamos experimentar esta delícia? Amei, e fará parte da minha mesa do café da manhã!

Ingredientes
1 xícara de leite de amêndoas, coco ou outro de sua preferência
3 colheres de sopa de sementes de chia
2 colheres de sobremesa de extrato de baunilha
1 colher de sopa de agave, mel ou outro adoçante

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes num recipiente com tampa (ou mason jar) e guarde na geladeira. Umas três vezes num periodo de 1 hora, agite o pote para as sementinhas que ficaram na parte debaixo do pote, movam-se. As sementes incharão e ficará numa concistência quase como pudinzinho. O ideal é fazer esta mistura na noite interior e na manhã do dia seguinte, terás seu café da manhã pronto!

Arepas Colombianas

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Arepa é um dos pratos tradicionais e emblemáticos da Colômbia e também Venezuela. É feito com farinha de milho pré-cozida. Existem variações, e alguns são feitos com queijo.
Parece umas panquequinhas de milho sabor queijo. É muito servido no café da manhã, mas faz parte de almoços e jantares como acompanhamento também.
Hoje, para o jogo da nossa seleção Brasileia, contra a Colômbia, vou fazê-los em formato menor e serví-los como aperitivos. Vai Brasil!!!!

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Ingredientes

3 xícaras de farinha de milho branca pré-cozida (masarepa, harina pan, qualitá, deusa)
¾ xícara de leite morno
2 xícaras de água quente
Sal a gosto
½ xícara de queijo mussarela ralado
½ xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de manteiga em temperatura ambiente

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Modo de Preparo
Misture numa tigela grande todos os ingredientes secos, a manteiga, leite e aos poucos a água quente.
A farinha absorverá o líquido e ficará mais grossinha. Misture com as mãos até obter uma massa macia e compacta, que desgrude dos dedos (se necessário mais líquido ou farinha).
Divida a massa em bolinhas e abra-as na palma da mão, formando discos de 8cm de diâmetro e 3mm de espessura. Ou, coloco a bolinha no meio de um filme plastic, com a mão faça o disco e com a ajuda de uma taça ou copo, modele os disoc. Desta maneira sairão bem feitinhos.

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Coloque as arepas numa chapa ou frigideira, e cozinhe por uns 3 minutos cada lado, até dourar.
Sirva como acompanhamentos, ou faça lanchinhos com o recheio de sua preferência.

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