Esta versão é ótima para quem está de olho em consumir menos carboidrato ou precisa seguir uma alimentação sem glúten. Adorei a consistência dela. Não fica com gosto de couve-flor. Esta receita foi aprovada aqui em casa!

Ingredientes
4 xícaras de couve-flor crua (esta medida é da couve-flor já passada no processador)
1 ovo batido
⅓ xícara queijo de cabra
1 colher de chá de orégano desidratado
pitada de sal

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 400F/205C.
Passe a couve-flor no processador. Pulse várias vezes até ficar parecendo quase que nem arroz.

Encha uma panela grande com um pouco de água, e ferva. Adicione o “arroz” e cobra; deixe cozinhar por cerca de 4-5 minutos. Escorra em uma peneira fina.
Este é o segredo: Depois de escorrer a couve-flor, tranfira para um pano de prato limpo. Envolvao “arroz” no pano de prato, torça-o, em seguida, esprema todo o excesso de líquido! É incrível a quantidade de líquido extra que sairá.
Em uma tigela grande, misture bem (pode utilizar as mãos) a couve-flor já escorrida, ovo batido, queijo de cabra e especiarias.
Pressione a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapetinho de silicone.

Asse por 35-40 minutos a 400F. Esta base deve ser firme e dourar quando terminar.
Agora é a hora de adicionar todos os seus favoritos – molho, queijo, e quaisquer outras coberturas que você gosta. Retorne a pizza ao forno 400F, e asse um adicional de 5-10 minutos, apenas até que o queijo é quente e borbulhante.
Fatie e sirva imediatamente!o seu recheio favorito e ir ao forno por uns 5 ou 10 minutos, até dourer ou o queijo derrter.

***Dobrei esta receita e fiz uma pizza de queijo mozzarella com tomate e manjericão, e outra com palmito, queijo mozzarella, tomates, cebola e azeitonas preta.