Monthly Archives: August 2014

Atreva-se!

A dica é: Atreva-se! Isto mesmo! Venho aqui pedir à vocês para ousar mais e tentar fazer coisas que nunca tenham feito antes.

Por experiência própria, vivendo aqui nos Estados Unidos, conclui tarefas que nunca imaginei que um dia faria. Um exemplo deles, foi colocar azulejos! Sério, nunca pensei na minha vida que eu pudesse instalar azulejos. Achava que seria muito complicado, que só um profissional teria capacidade de fazê-lo, etc.

Pois bem, um dia depois de ter visto algumas pessoas lidando com isto, eu e meu esposo resolvemos tentar. Fizemos primeiro um banheiro na casa morávamos. Colocamos azulejos nas paredes próximas do chuveiro e também piso no chão. Ficou fantástico!

Após isto, colocamos também no balcão da cozinha da casa nova e agora, fui mais ousada e instalei SOZINHA, atrás do fogão, que aqui chamamos de backsplash (acho que no Brasil também chama assim) e fiz com azulejinhos de vidro, a instalação em volta da lareira. Vejam abaixo as fotos antes e o resultado da minha ousadia!

Lareira antes:IMG_9990IMG_9999

 

Lareira depois:IMG_2890IMG_2891

Cozinha antes:

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Cozinha depois:IMG_2895IMG_2894

 

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Mingau de Tapioca

Estou dividindo com vocês a receita da sobremesa preferida do meu esposo, Mingau de Tapioca, ou Tapioca Pudding como eles chamam aqui.

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Ingredientes
1/3 xícara de pérolas pequenas de tapioca (small pearl tapioca)
3 xícaras de leite
¼ colher de chá de sal
2 gemas de ovo levemente batidas
1/3 xícara de açúcar
1 colher de sopa de extrato de baunilha

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Modo de Preparo
Coloque a tapioca e 3/4 xícara de leite numa panela funda. Deixe de molho por 30 minutos. Adicione todos os outros ingredientes e o restante do leite e leve ao fogo médio. Mexa constantemente até engrossar, por volta de uns 10 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de colocar em uma tigela. Sirva morno ou coloque na geladeira por umas 4 horas.

Tilápia Empanada no Coco

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Ingredientes
6-8 filés de tilápia frescos
1/4 xícara de leite de coco ou de amêndoa
1/4 xícara de farinha de coco (coconut flour)
1/2 xícara de coco ralado
1 colher de chá de ervas italianas secas
Sal e pimenta a gosto

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 350F/180C. Unte uma assadeira ou spray com óleo de cozinha.
Passe sal e pimenta nos filés de peixe. Num prato fundo, misture a farinha de coco, ervas e coco ralado. Em outro prato, coloque o leite de coco.

Mergulhe cada filé de peixe no leite de coco, em seguida, na mistura de farinha de coco.
Disponha os filés na assadeira e cubra com a mistura de coco restante.
Asse por uns 30-40 minutos. Sirva ainda quente, acompanhado com uma saladinha.

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Chips “Doritos” – Salgadinho versão baixo Carboidrato

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Ingredientes
¾ xícara de farinha de amêndoas (almond meal)
¼ xícara de semente de linhaça (flaxseed meal)
¼ xícara de farinha de coco (coconut flour)
¼ xícara de manteiga
1 ovo grande
1 ½ colher de chá de pimenta picante (or chili powder)
1 colher de chá de cebola em pó
½ colher de chá de cominho (cumin)
½ colher de chá de colorau ou páprica (paprika)
½ colher de chá de sal

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Modo de Preparo
Aqueça o forno a 350F/180C.
Misture todos os ingredientes no processador de alimentos. Divida a massa em duas bolas.

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Coloque uma bola entre duas folhas grandes de papel manteiga. Em uma superfície plana use um rolo para achatar a massa, até que fique numa espessura fina.
Levante a parte superior do papel de manteiga e corte em triângulos a massa. Transfira com cuidado o papel manteiga com os triângulos para uma cookie sheet ou forma bem grande.
Repita com a outra bola restante.
Asse por 7 à 10 minutos. Os salgadinhos (chips) estarão prontos quando a massa ficar crocante e marrom claro.
Repita o procedimento para a segunda bola de massa.

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Muffin de Peru

IMG_2442Ingredientes

2 lb / 1 kg de carne de peru moída (ground turkey)
2 claras
1 xícara de aveia (oatmeal)
½ colher de chá de cominho em pó (cumin)
½ colher de chá de tomilho seco (thyme)
2 colheres de chá de mostarda dijon
2 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de sopa de molho Inglês (worcestershire sauce)
1 colher de chá de sal
4 dentes de alho espremidos
1 cebola cortada em cubinhos

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Modo de Preparo
Aqueça o forno a 375F/190F e passe spray de cozinha nas forminhas de empada ou muffin (24 unidades renderá aproximadamente).
Misture todos os ingredientes numa tigela grande até misturar bem. Enrole a massa em bolas e coloque cada nas forminhas.
Asse por 30 minutos ou até estar dourado e cozido.

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Máscara de Hidratação para o Cabelo

A máscara de clara de ovo com azeite, tornará o seu cabelo muito mais macio, maleável, e também você notará um brilho adicional.
O azeite de oliva é um condicionador natural, rico em vitaminas A, D, K e E e possue antioxidantes que mantém o couro cabeludo saudável, controlando as caspas.
Fortifica e hidrata os fios, fecha as cutículas do cabelo e proporciona brilho as madeixas.
A clara de ovo é o melhor método para devolver o brilho aos cabelos opacos. A clara do ovo é muito rica em albumina, que é uma poderosa proteína, ela tem a função de formar e recuperar as cutículas.

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Ingredientes:
2 claras de ovo
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Misture bem numa tigelinha e aplique em todo o cabelo. Deixe por uns 30 minutos. O cabelo ficará duro depois de alguns minutos. Enxágue com shampoo e condicionador da sua preferência.

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Skinny-Rita

Skinny-Rita: versão “magra” da famosa bebida Mexicana Margarita! Não sabem ao certo como ela foi inventada, mas alguns contadores de estórias dizem que, nasceu entre as cidades de Rosarito e Tijuana no México e foi popularizada em San Diego na Califórnia depois de 1947 num restaurante  em La Jolla.

Já experimentei várias versões desta bebida enquanto morei em San Diego, CA por 14 anos.  E hoje apresento à vocês a versão “magra” deste drink!

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Ingredientes
3 oz / 85ml de tequila
2 oz / 50ml de suco de limão espremido na hora
1 oz / 25 ml de vodka
½ colher de chá de extrato de laranja ou óleo natural de laranja
1 colher de sopa de adoçante da sua preferência
Gelo
Sal para decorar a borda da taça (opcional)

Modo de preparo
Em uma coqueteleira ou um copo de medição, misture a tequila, suco de limão, vodka, extrato de laranja, gelo (uns 8 cubos) e adoçante.
Se você gosta de um aro salgadinho, passé uma fatia de limão no aro da taça e coloque sal nap alma da sua mão e devagar vá virando a taça cobrindo todo o aro.
Esta receita rende 1 margarita se servir sem gelo na taça, ou duas margaritas se colocar gelo moído em ¾ da taça antes de colocar a bebida.

Muffin de Couve-Flor

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Simplesmente divino!

Ingredientes
2 xícaras de couve-flor crua ralada ou triturada no processador (+/- metade de uma couve-flor grande)
2 ovos batidos
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1/3 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de queijo mussarela ralada
1 xícara de queijo cheddar ralado

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1 colher de sopa de cebola em flocos
Sal e pimento a gosto
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de fermento em pó (baking powder)
1/4 xícara de farinha de coco (coconut flour)
½ xícara de chiles verdes (de latinha) * opcional

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Modo de Preparo
Misture a couve-flor , ovos, chiles, e a manteiga derretida. Adicione os queijos ralados e misture bem. Em seguida a cebola em flocos, sal, pimenta, alho em pó, o fermento e a farinha de coco até incorporar bem.

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Divida a massa uniformemente entre 12 forminhas untadas com manteiga e farinha (ou spray de cozinha com farinha). Leve ao forno pré-aquecido em 375 F/190C e asse por uns 30 minutos ou até dourar. Desligue o forno e deixe os muffins dentro da forma por mais uns 30 minutos até desenformá-los. Sirva morno ou frio.

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Strogonoff de Palmito

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Ingredientes
1 vidro de aproximadamente 550 g de palmito, cortado em rodelas
1 xícara de molho de tomate
1 xícara de cogumelo fresco ou champignon em lata
1 colher (sopa) de mostarda dijon e 1 colher (sopa) de Molho Inglês (worchestire sauce)
1/2 xícara de água
1 cebola grande picadinha
100 g de creme de leite de latinha com soro
6 dentes de alho picados
Cebolinha e salsinha a gosto
Azeite

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Modo de Preparo

Refogue no azeite a cebola e o alho, quando dourar acrescente o palmito picado e os cogumelos. Deixe em fogo baixo por aproximadamente cinco minutos, mexa delicadamente para o palmito não desmanchar. Acrescente o molho de tomate, a mostarda , molho Inglês e a água. Acerte o sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Acrescente o creme de leite e a cebolinha e em seguida, desligue o fogo.
Acompanhamento: arroz branco e batata palha.

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Molho Alfredo (low carb)

 

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Adoro molho branco em pastas, na pizza (ao invés do molho vermelho), com frango, etc…
Esta versão do Molho Alfredo é fácil de preparar e não contém quase carboidratos. Se servir com uma pasta low carb, fica um prato perfeito para quem controla os carbs!
Nos EUA tem uma marca de pastas, que se chama Dreamfields que o valor glicêmico é bem baixo comparado as pastas regulares.
E posso dizer com toda convicção que o produto realmente funciona. Tive duas vezes diabete gestacional e só controlei com o consumo adequado de carboidratos diariamente. Eu fazia o teste de diabetes 4 vezes por dia para ver como estava. E mesmo consumindo esta pasta da Dreamfields, a diabete não alterava em nada. Por isso que recomendo este produto, pela ótima experiência que tive.

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Ingredientes
8 oz/225 g de cream cheese, amolecido
3/4 xícara de creme de leite fresco (heavy cream)
2 oz / 50 g de queijo parmesão ralado
Uma pitada de noz-moscada
½ colher de chá de alho em pó
Sal e pimento a gosto
Pitada de salsinha fresca, picada (opcional)

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Em uma panela ou frigideira antiaderente tamanho médio, aqueça o cream cheese em fogo médio-baixo, mexendo até derreter todo com a ajuda de um fouet. Aos poucos, misture o creme de leite até ficar homogêneo. Junte o parmesão e temperos. Cozinhe e mexa até ficar cremoso. Se ficar muito grosso, diluir com um pouco de água. Sirva sobre pasta, frango ou legumes.

Cabeceira de Cama feita com Juta

Devido à disposição das janelas na minha casa, o meu quarto tinha um layout complicado para colocar a cama numa posição certa. O antigo dono, ou mesmo antes dele, alguém no passado, colocou uma janela (pequena e numa altura baixa) à mais no quarto, onde seria uma parede inteira lisa.  Tentei colocar cortina, e ficou estranha. Tentei mudar a cama para um outro lado e pareceia que a cama ficava no meio do camino! Urgh!  Resolvi então tapar esta janela; e para isto, fiz uma cabeceira bem grande!

Aproveitei materiais que já tinha em casa, mas se você quiser fazê-la, vai precisar:

3 tábuas (vai depender do tamanho da cabeceira ou cama que você tem), alguns metros de sarrafo de madeira (2″x 4″ aqui nos USA), pedaços de madeira (para fixar a parte de trás da cabeceira), metros de Juta, um pouco de tinta da cor da  sua preferência, pincél velho, parafusos de vários tamanhos, furadeira, grampeador de pressão, chave de fenda de acordo com a cabeça do parafuso selecionado, manta acrílica ou um cobertor ralinho (comprei o cobertor no Walmart por 10.00 dólares).

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Vamos lá, como disse, eu já tinha boa parte dos materiais, quer dizer, tudo, menos o cobertor/manta. Eu já tinha feito uns 2 anos atrás uma outra cabeceira (foto acima), mas na mudança, deu umas arranhadas e por ela ser vazada, iria aparecer a janela ao fundo, então não daria certo utilizá-la. Mas aproveitei as tábuas deste antigo projeto para iniciar minha nova cabeceira.

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Com um grampeador de pressão, forre as tábuas com a manta ou cobertor para dar o aspecto fofinho na juta.
IMG_2480IMG_2481Agora com um ferro de ferro, alise bem a juta a ser colocada.

IMG_2478Após, repita o mesmo processo do cobertor, mas com a juta agora.

IMG_2482IMG_2484Tábuas prontas, próximo passo será cortar os sarrafos para moldurar às tábuas.

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Misture a tinta num recipiente com água para diluí-la bem. Com um pincél velho, pinte forçando bem o pincél para ficar uma pintura “mal pintada”. Será necessário somente 1 vez. O efeito será meio envelhecido quando secá-la.

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Para juntar as tábuas, parafuse 2 pedaços de sarrafo tendo o máximo de cuidado com o tamanho do parafuso para não vazar do outro lado! Com a furadeira, fure a moldura e coloque-a junta com os parafusos.

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Adicionei mais uma madeira formando uma pequena prateleira e alguns sarrafos para a parte da juta não se mover.

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Aqui está o resultado:

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Qualque dúvida, deixe seu comentário abaixo que esclareço para vocês!

Barrinha Natural

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Ingredientes
1/2 xícara de amêndoas
1/2 xícara de nozes
¼ de xícara de farinha de linhaça ou farinha de gergelim (flaxseed meal or sesame seed meal)
¼ de xícara de coco ralado sem açúcar
¼ de xícara de manteiga de amêndoa ou de nozes ou mesmo manteiga de amendoin (almond butter, or walnut butter or peanut butter)
1/4 xícara de óleo de coco
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de açúcar de coco ou nectar de agave
1/8 colher de chá de sal

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Modo de Preparo
Toste o coco, nozes e amêndoas numa frigideira em fogo médio-baixo, até ficarem ligeiramente dourados. Coloque no processador de alimentos os ingredientes que foram tostados e até ficarem picadinhos. Derreta o óleo de coco e manteiga de amendoim no microondas por 30 segundos ou numa frigideira. Agora coloque todos os ingredientes numa tigela grande e misture bem. Coloque esta mistura numa forma pequena (coloquei na de fazer pão/bolo Inglês) e aperte-a no fundo da forma, e deixe numa espessura de +/- 1cm. Coloque no freezer por uns 30 minutos, depois desenforme e corte em pedaços.
Se for de seu gosto, pode adicionar um ganache de chocolate meio-amargo por cima (foto)

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Receita do Ganache

Ingredientes
4oz/100gr de chocolate meio-amargo (85% cacau ou mais, pois qto mais amargo, menos carboidrato!)
1 colher de sopa de creme de leite fresco

Modo de Preparo
Derreta os ingredientes no microondas por 30 seg ou no banho-maria. Mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e liso. Espalhe sobre as barrinhas e deixe esfriar na geladeira.

Challah – Pão Judaíco (massa feita na Panificadora)

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Ingredientes

Massa: 3/4 de xícara de leite
2 ovos
3 colheres de sopa de margarina
3 xícaras de farinha de pão
1/4 de xícara de açúcar branco
1 1/2 colheres de chá de sal
1 1/2 colheres de chá de fermento seco ativo

Para pincelar: 1 ovo, 1 colher de chá de açúcar, ½ colher de extrato de baunilha

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Modo de Preparo
Adicione os ingredientes panificadora nesta ordem da receita.
Selecione para bater somente a massa.
Após feito este processo. Retire da panificadora, divida a massa em 2 bolas, divida cada bola em 3 pedaços.
Abra os 3 pedaços formando cobrinha. Faça uma trança com essas 3 cobrihas. Repita o processo para formar um outro pão com as 3 pedaços restantes.
Misture o ovo, açúcar e baunilha e pincele os pães na parte de cima.
Opcional: coloque algumas sementinhas de gergelim também por cima do pão.
Asse por uns 30 minutos em forno pré-aquecido à 350F/180C até ficar bem dourado.

Bolinho de Kani kama (Imitation Crab Cakes)

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Adquire não faz muito tempo, uma chapa elétrica (electric griddle). Que ótimo investimento fiz para minha cozinha! Uso pelo menos 2 vez por semana esta chapa. Super prática, fácil de limpar e minhas receitas ficam no ponto que eu quero! Aqui nos EUA custa por volta de $15.00 à $40.00 dependendo do tamanho. Vale a pena!!!

Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite de oliva
6 cebolinhas, picadinhas
2 (8 oz/225g) pacotes de imitação de caranguejo, em flocos e picado
1 -2 ovos (dependendo do tamanho)
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de mostarda em pó
1 xícara de farinha de rosca
½ colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá de alho em pó
Sumo de 1limão
Sal e pimenta preta moída a gosto

Modo de Preparo
Aqueça 1 colher de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
Refogue as cebolinhas por uns minutinhos.
Misture bem (pode ser com as mãos) numa tigela todos os ingredientes, exceto o azeite.
Forme bolinhos, tipo o tamaho e espessura de um hamburguer.
Coloque para fritar numa frigideira grande com 1 colher de azeite, ou na chapa.
Frite-os dos dois lados, até dourar.

Bolinho de Carne com Ovo

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Ingredientes
6 ovos cozidos, descascados
1 ½ lb/750g de linguíça toscana(nos EUA pode ser Italian Sausage meat)
1 colher de chá de pimenta do reino moída
½ colher de chá de páprica defumada
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
sal e pimenta a gosto

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 375F/190C.
Tire a carne da linguíça e descarte a tripa. Misture bem a carne com a pimenta em pó, páprica defumada e cebolinha , sal e pimenta em uma tigela.
Divida mistura de salsicha em 6 partes.
Cada parte da carne, vá modelando ao redor do ovo cozido e em seguida, coloque numa assadeira forrada com papel alumínio ou tapetinho de silicone.
Asse por 30 minutos ou até que esteja cozido e levemente dourado por cima.
Sirva com o molho de sua preferência!

Rendimento: 6 porções