Ingredientes da massa
1 ¼ xícara de mussarela ralada (150 gramas)
6 colheres de sopa de farinha de amêndoa
3 colheres de sopa de farinha de coco
2 colheres de sopa de adoçante de sua preferência
½ de chá de fermento em pó
½ de chá de baunilha
2 colheres de sopa de manteiga
1 ovo grande

Ingredientes do recheio
6oz/165gr de cream cheese (temperatura ambiente)
1 colher de chá de suco de limão
1/2 de chá de essência de baunilha
3 colheres de adoçante de sua preferência
1 gema de ovo

Glacê
3 colheres de sopa de adoçante em pó (bata no liquificador ou magic bullet para ficar bem fininho)
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
2oz/50gr de cream cheese (temperatura ambiente)
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo
Primeiro prepare o recheio. Misture o cream cheese com o suco de limão , a baunilha e o adoçante na batedeira. Experimente para ver se está doce suficiente para você. Se precisar, adicione mais adoçante. Coloque a gema do ovo e bate bem. Coloque num saquinho de confeiteiro e reserve.

Agora para fazer a massa, misture a farinha de amêndoas, farinha de coco, e o fermento em pó .
Derreta 4 colheres de sopa de manteiga e adicione a baunilha e o adoçante. Mexa .
Derreta 1 1/4 xícara de queijo ralado mussarela no microondas (derreti o meu na panela juntamente com a manteiga, pois não tenho microondas). Misture bem todos os ingredientes e adicione o ovo .
Mexa com as mãos, até que estejam completamente misturados. Se começar a grudar nas mãos, molhe as mãos com um pouco de água.
Divida a massa em 4 pedaços, e modele formando uns discos e levantando uma borda ao redor para que possa colocar o recheio depois.

Pré-aqueça o forno à 400F/205C. Coloque o recheio dentro dos discos e asse por 10-15 minutos . Verifique por volta dos 10 minutos para não ter risco de queimá-los. A massa deverá ficar douradinha.

Enquanto assa, prepare o glace. Bata bem com o auxílio de um fouet todos os ingredientes até ficar bem lisinho o glace. Coloque num saquinho de confeiteiro. Reserve.

Após assado, espere esfriar um pouco e passe o glacê por cima fazendo zig zag, risquinhos…

Bom apetite!