Caçarola de Linguiça e Espinafre

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Por mais que amo cozinhar e diariamente pratico uma, duas ou mais receitas, às vezes é bom ter um prato para o jantar (ou almoço) onde não precise de nada mais. As caçarolas são servidas assim. Simplesmente ela, já é o suficiente. Vejam que fácil esta receita e ainda por cima com pouquíssimo carboidrato ! Também gluten-free!

Ingredientes
500g de linguiça de porco
1 maço de espinafre picado
1/3 xícara de pimentão vermelho picadinho
½ xícara de creme de leite fresco
4 ovos
¼ de colher de chá de sal
Pimenta a gosto
4 tomates em fatias finas
6 colheres de sopa de queijo parmesão

Modo de Preparo
Remova a linguiça da tripa e frite a carne numa frigideira grande; escorra para tirar o excesso de gordura. Adicione o pimentão e espinafre, e refogue mais 1 minuto, suficiente para murchar. Coloque esta mistura/fritura num refratário grande.
Pré-aqueça o forno 350F/180C. Numa tigela pequena, misture o creme de leite e ovos. Adicione o sal e uma pitada de pimenta. Despeje sobre a linguiça e misture tudo. Disponha as fatias de tomate numa única camada por cima da mistura. Polvilhe o queijo sobre os tomates. Asse por uns 35-40 minutos ou até que esteja firme no centro e dourado por cima. Deixe repousar cerca de 10 minutos antes de servir.

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