Monthly Archives: October 2014

Bolo Simples

31 de October de 2014Café da Manhã, Culinária, Doces, Para CriançasGabriela Dedolph

Preparei esta receita para minha comadre Kika Rashidi. Ela me pediu uma receita de bolo simples, que pudesse acompanhar um café da tarde como também ser a base para um bolo recheado.
Este bolo saiu super macio e com um sabor bem suave. Aprovadíssimo!
Na publicação anterior coloquei o nome e foto da farinha que costumo utilizar. King Arthur Flour foi a melhor farinha que já encontrei aqui nos EUA, tanto para pães como também para bolos e tortas. Se você tem dificuldade na execução de um bolo, tente trocar a farinha para ver se da certo na próxima vez!

Ingredientes
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de margarina bem cheias
3 ovos
1 1/2 xícara de leite aproximadamente
1 colher (sopa) de fermento em pó bem cheia

Modo de Preparo
Bata as claras em neve e reserve.
Bata bem as gemas com a margarina e o açúcar. Acrescente o leite e farinha aos poucos sem parar de bater. Por último agregue as claras em neve e o fermento.
Coloque em forma grande de furo central untada e enfarinhada.
Asse em forno médio, pré–aquecido à 350F/180C, por aproximadamente 40/50 minutos.
Desenforme após alguns minutos.

Pão Francês

30 de October de 2014Café da Manhã, Culinária, Para Crianças, SalgadosGabriela Dedolph

Fiz esta receita dois dias seguidos de tão bom! Simplesmente adorei!
Com a ajuda da máquina de fazer pão facilitou muito o trabalho.
De todos os pãezinhos tipo Francês feitos em casa que já provei, posso falar com toda convicção que, estes foram os melhores! Ficou muito parecido no sabor, na textura e até na aparência.
Você irá precisar da máquina de fazer pão (um ótimo investimento para sua cozinha), uma lâmina tipo Gillette e um esborrifador de água.

Ingredientes
1 xícara de água morna
1 1/2 colher de chá de manteiga
1 1/2 colher de chá de açúcar
1 1/2 colher de chá de sal
3 xícaras de farinha de pão (bread flour)
1 colher de chá de fermento para pão (baking yeast)

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes na máquina de fazer pão na ordem listada e ligue a máquina no ciclo de massa (dough).

Quando o ciclo estiver completo , vire massa sobre um tabuleiro levemente enfarinhado. Corte em 9 pedaços e coloque um plástico por cima, enquanto for enrolando cada pãozinho para não secar a massa. Enrole em forma de cilindro e coloque-os numa forma untada ou com o tapetinho de silicone com a parte lisa para cima. Após todos enrolados, deixe por volta de 1 hora para crescer (quase dobrar de volume).

Pré-aqueça o forno a 425F/220C graus. Coloque uma forma com água quente na grelha debaixo da grelha que colocará a forma dos pãezinhos para serem assados. Faça um corte passando duas vezes a lamina na parte de cima do pãozinho. Esborrife água nos pãezinhos.

Abra o forno umas 2 ou 3 vezes durante o processo de assar e esborrife mais água. Isto e a evaporação da água na forma debaixo, farão que a casquinha fique mais crocante. Levará em torno de 20 à 25 minutos para dourar.

Retire e devore-os imediatamente!

Sempre me perguntam que farinha que utilizo. Gosto muito da marca King Arthur. Nunca me deixou na mão…

Paella Simples

25 de October de 2014Culinária, Salgadosameijoas, camarão, paellaGabriela Dedolph

Paella surgiu na Espanha, nos séculos XV e XVI, na região de Valência. Com a difusão da paella pela costa, foram acrescentados frutos do mar: camarões, lulas, lagostins, amêijoas , mexilhões, e polvo, tornando-o um prato misto (terra e mar). No Brasil, normalmente é feita com frutos do mar.
Esta receita é bem fácil de ser executada. Pode ser feito num fogo a lenha, se você tiver é claro!
É uma boa ideia para servir em jantares grandes, já que ela rende muito. Buen provecho!!!

Ingredientes
2 xícaras de arroz grão tamanho médio
3 xícaras de caldo de camarão ou peixe
350 gr de camarão com cascas
300 gr de sobrecoxa de frango em cubinhos
2 chorizos
300 gr de amêijoas (clams)
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
100 gr de ervilha congelada
1 cebola
5 dentes de alho esmagados
1 pitada de açafrão (saffron) *se não tiver o verdadeiro, pode usar o Açafrão da terra, cúrcuma ou Mexican saffron
2 colheres de tomilho seco
3 colheres de salsinha e cebolinha
1 tomate
Sal e pimenta à gosto

Decoração: 3 camarões grandes inteiros com casca e pimentões vermelhos e verdes

Modo de Preparo
Limpe o camarão e as cascas coloque numa panela com ½ cebola e 1 tomate picado. Ferva para fazer o caldo de camarão. Se você já tiver o caldo de camarão ou de peixe pronto, pule este processo.
Frite o alho e cebola numa paellera (frigideira grande) e acrescente as sobrecoxas em cubinhos até dourar. Em seguida, coloque o chorizo em pedaços (remova das tripas plásticas).
Acrescente o arroz, o açafrão e coloque 1 xícara do caldo de camarão. Vá acrescentando mais o caldo conforme for secando e mexa de vez em quando. Quando o arroz já tiver quase cozido, acrescente os demais ingredientes, sendo que os pimentões, reserve umas tirinhas para a decoração final. Coloque mais caldo até cozinhar por completo.
Numa frigideira a parte, frite os camarões grandes para decorar. Quando quase pronta a paella, coloque os camarões por cima com algumas tirinhas de pimentões.

*Sirva com limão Siciliano, se tiver (para espremer por cima).

Gostosuras para o Halloween

24 de October de 2014Culinária, Doces, Halloween, Para CriançasGabriela Dedolph

Falta 1 semana para o Dia do Halloween, também conhecido no Brasil, como o Dia das Bruxas!!!

Divido com vocês algumas gostosuras que preparei para uma Festa de Halloween que fiz em casa há 2 anos. Se você precisar de alguma idéia, aqui estão alguns exemplos do que fazer:

Cake Pop de Frankenstein: Prepare um bolo simples, após assado, misture o bolo numa tigela com um pouco de cobertura (frosting) que vende já pronto nos mercados, até começar a desgrudar da mão e que você possa formar uns quadradinhos de uns 2 ou 3 cm. Passe pelo chocolate derretido branco com corante verde e deixe secar. Derreta um pouco de chocolate e mergulhe só a cabeça. Coloque o restante do chocolate num saquinho de confeiteiro e faça os detalhes da boca, cicatriz e sombrancelhas. Utilize olhinhos já prontos também.

Corujinha cupcake: Asse cupcakes de chocolate, faça um brigadeiro e passe por cima em movimento circular e depois, puxando a parte de cima para ficar como um cabelinho. Abra biscoitos Negresco e coloque M&Ms na cor marrom, formando os olhos. Use um M&M laranja para o nariz. 553792_4472182254375_1319387093_n

Morangos “Jack-o’-lantern”: Lave e seque bem os morangos e depois mergulhe em chocolate branco misturado com corante laranja. Derreta o chocolate normal, coloque num saquinho de confeiteiro e faça os desenhos.

Cake Pop de Monstros: O mesmo processo que o Frankenstein, mas use sua imaginação na criação dos monstrinhos. Utilizei tamanhos diferentes de olhinhos já prontos.

Tumba: Passe o bolinho Ana-Maria ou algum parecido no chocolate derretido. Corte uma bolacha maizena (comprida) ao meio e escreva com chocolate derretido RIP (rest in peace) que significa descanse em paz.

Espero que vocês curtam estas dicas. A nossa festinha foi um sucesso com estas guloseimas. As crianças ficaram encantadas! Happy Halloween!!!

Almôndegas Suecas

19 de October de 2014Uncategorizedcarne moídaGabriela Dedolph

Estas almôndegas suecas tem um sabor diferente das tradicionais almôndegas que estamos acostumados a comer, e o molho para acompanhá-las, é simplesmente irresistível!
Nos Estados Unidos, são conhecidas também como as almôndegas da loja sueca, Ikea (a loja que parece com a Etna do Brasil). Eles tem um restaurante dentro da loja, e estas almôndegas são o prato mais popular deles. São servidas com molho, batatas cozidas e uma geléia de uma frutinha vermelha, chamada lingonberry.
Espero que gostem! Todos aqui de casa adoramos esta receita!

Ingredientes
2 fatias de pão, sem as cascas , picadinho
1/4 xícara de leite
400g carne moída
400g carne de porco moída
1 cebola roxa pequena ralada ou picadinha
1 ovo
1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica (allspice)
1/4 colher de chá de cardamomo em pó (cardamom)
1/8 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de cebola em pó
1/4 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de salsinha (parsley)
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimento do reíno ( moída na hora)
2 colheres de sopa de manteiga ou óleo vegetal

Ingredientes do Molho
2 xícaras de caldo de carne
2 colheres de sopa de farinha
1/4 xícara de creme de leite fresco
1/4 colher de chá de cebola em pó
1/4 colher de chá de pó de alho
1 colher de sopa de salsinha
Sal e pimenta a gosto
1/4 xícara de salsinha fresca

Modo de Preparo das Almôndegas
Numa tigela pequena , molhe o pão no leite até ficar macio. Adicione todos os outros ingredientes, exceto a manteiga. Misture bem até ficar homogêneo (é melhor usar as mãos para isso). Forme as bolinhas de almôndegas e reserve.
Aqueça a manteiga numa frigideira grande e frite as lmôndegas por uns 10 minutos, virando-as para dourar todos os lados. Retire as almôndegas, coloque numa forma e leve ao forno médio até o molho ficar pronto. Utilize esta mesma frigideira, sem limpar (com o óleo e algum pedacinho de carne que ficou) para fazer o molho.

Modo de Preparo do Molho
Na frigideira coloque 1 xícara de caldo de carne, deixando ferver por 5 minutos, enquanto raspando o fundo da frigideira com uma espátula. Adicione mais 1 xícara de caldo. Numa tigelinha, misture a farinha com 1/4 xícara de água fria até misturar bem. Coloque a mistura da farinha na frigideira e engrosse por uns 3 à 5 minutos. Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta.

Sirva as almôndegas com este molho por cima. Acompanhamentos podem ser batatas cozidas, purê de batatas ou arroz branco.

Pão de Batata-Doce (estilo Americano)

18 de October de 2014Café da Manhã, Culinária, DocesbatatadoceGabriela Dedolph

A batata-doce que utilizei nesta receita, é daquelas alaranjadas por dentro, de textura macia quando cozida. Talvez no Brasil não seja tão fácil encontrá-la.
O resultado deste pão é de um sabor e aroma divino, devido ao uso de várias especiarias.

Ingredientes
1 1/2 xícaras de purê de batata-doce (umas 2 batatas médias)
3 colheres de sopa de água
2 ovos grandes
½ xícara de óleo de coco ou vegetal
1/4 xícara de iogurte natural
1 colher de chá de essência de baunilha
1 3/4 xícaras de farinha de trigo
¼ xícara de açúcar
¼ xícara de açúcar mascavo (brown sugar)
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio (baking soda)
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó (ginger)
1 colher de chá de noz-moscada (nutmeg)
½ de chá de pimenta da Jamaica (allspice)
1/2 colher de chá de cravo em pó (clove)
Opcional: 1 xícara de gotas de chocolate (chocolate chips)

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno à 350F/180C. Unte com manteiga e farinha uma forma grande de pão Inglês e reserve.
Na batedeira, bata o purê da batata-doce já frio, adicione os ovos, o óleo , manteiga , e os demais ingredientes , exceto as gotas de chocolate.
Coloque esta massa na forma reservada, coloque as gotinhas de chocolate por cima (se desejar) e asse aproximadamente por 1 hora, até dourar. Faça o teste com o palito para ver se está assado por dentro.
Desenforme após uns 10 minutos. Sirva.

Docinho Protéico de Chocolate e Pasta de Gergelim

13 de October de 2014Culinária, Doces, Gluten-Free, Low carbcacau em pó, pasta de gergelimGabriela Dedolph

Este docinho, fez lembrar o doce do oriente médio, Halawa. Mas, numa versão chocolate.
É de baixo carboidrato, não vai grãos e ficou uma delícia!

Ingredientes:
¼ de proteína me pó (utilizei peanut butter em pó)
3 colheres de sopa de cacau em pó (cocoa powder)
1 colher de sopa de sementes de chia
2 colheres de açúcar de coco ou outro de sua preference
1 colher de sopa de óleo de coco
3 colheres de sopa de pasta de gergelim (tahine)

Modo de Preparo
Numa tigela, coloque a proteína em pó , cacao em pó, e sementes de chia . Misture.
Adicione o açúcar, e os demais ingredientes. Misture bem e leve a geladeira por uns 30 minutos.
Após frio e mais durinho, faça bolinha utilizando uma colher, ou um pegador de sorvete, ou também um utensílio que faz bolinhas de melão (foi o que utilizei). Rendeu assim 12 bolinhas pequenas.
Mantenha refrigerado.

Rolinho de Lasanha sabor Buffalo Chicken

9 de October de 2014Culinária, Low carb, Salgadosbuffalo chicken, lasanhaGabriela Dedolph

Vocês conhecem Buffalo Chicken? Sabem o porquê do nome?
Buffalo Chicken surgiu em 1964 no Anchor bar de Buffalo, segunda cidade mais populosa do Estado de Nova Iorque, que fica aproximadamente 650 quilômetros de Manhattan. A proprietária do restaurante um dia preparou um molho secreto para servir com asinhas de frango para seu filho e seus amigos famintos. Desde então, o bar se especializou nesse prato, sendo um dos pratos mais populares da gastronomia norte-americana hoje em dia.
Molho Buffalo (Buffalo Sauce), consiste num molho vermelho de pimenta caiena a base de vinagre e manteiga. Este molho é passado em asinhas e coxinha da asa depois de fritas, e como acompanhamento, especialmente se o molho for bem picante, sempre tem salsão fresco e cenouras em pálitos com um molhinho de blue cheese ou Ranch.

Estes rolinhos de lasanha, além de serem preparados diferentemente do modo tradicional, ficam mais fáceis de serem servidos (porções individuais) e contribuem para um visual mais bonito também.
Tentei colocar todos os ingredientes que fazem parte do famoso Buffalo Chicken, nesta lasanha.

Fiz este prato durante a visita do meu sogro aqui em casa. Ele particularmente não gosta de lasanha, mas como ele sempre diz que gosta de tudo o que eu faço, então fiz de qualquer forma, para ver o que ele diria.
Ele literalmente repetiu várias vezes dizendo que estava divino, e não se conformava, pois não gostava de lasanha, mas este prato…. YUMMY!!!! Ele fez o meu dia ficar mais feliz!

Ingredientes
2 peitos de frango cozido em água temperada e desfiados
½ cebola picadinha
1 colher de azeite de oliva
2 colheres de creme de leite fresco (heavy cream)
1 (8oz/225g) pacote de cream cheese em temperatura ambiente
4 talos de salsão (celery) bem picados
1 cenoura pequena ralada (opcional)
3 colheres de molho Buffalo ou molho de pimenta caiena
10 folhas de lasanha (utilizei lasanha com baixo carboidrato)
300 grs de mussarela
3 colheres de queijo ralado
½ xícara de molho ranch ou molho de blue cheese
3 colheres de blue cheese

Modo de Preparo
Cozinhe as folhas da lasanha, conforme instruções na embalagem. Passe na água fria após o cozimento, escorra e reserve.
Numa panela grande, frite a cebola, coloque o frango, cenoura, salsão, o molho Buffalo e misture bem. Adicione o cream cheese e dissolva bem para mistura ficar bem cremosa. Teste o sal, coloque se for necessário. Se quiser colocar mais molho Buffalo para ficar picante, fique à vontade também!
Separe um pirex grande para colocar os rolinhos. Spray um pouco de óleo de cozinha.
Faça os rolinhos colocando umas 2 ou 3 colheres da mistura de frango e enrole como um rocambole. Coloque na travessa e repita o processo com os demais.
Regue com molho Ranch ou Blue Cheese por cima dos rolinhos, polvilhe a mussarela, queijo ralado e blue cheese. Se não encontrar estes molhos, pode fazer um molhinho branco com blue cheese ou gorgonzola.
Leve ao forno para derreter o queijo e dourar. Sirva imediatamente. Bom apetite!

Churros em forma de Waffles

7 de October de 2014Culinária, Doces, Para Criançaschurros, doce de leiteGabriela Dedolph

Diríamos que esta receita você irá “enfiar o pé na jaca” pela metade…
Este churros não é frito!!! Não é o máximo???
Todos de casa adoraram esta receita. Nem nos importamos que ele não foi frito. Deu super certo utilizar a maquininha de fazer waffles. Faça você também.

Ingredientes
1 colher de chá de sal
4 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de açúcar branco
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de leite morno
1/3 xícara de manteiga derretida
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sobremesa de canela em pó

Para cobrir
1 xícara de açúcar branco
½ xícara de canela
½ x;icara de manteiga derretida
Doce de leite (opcional)

Modo de Preparo
Pré-aqueça a maquininha de fazer waffle.
Numa outra tigela, bata os ovos. Junte o leite, a manteiga e a baunilha. Junte a farinha, o sal, o fermento e o açúcar. Adicione a canela e misture bem.
Spray um óleo de cozinha na máquina e coloque uma concha cheia da mistura. Enquanto aguarda ficar pronta, pode misturar a cobertura, colocando numa vasilha pequena a canela e açúcar misturados.
Assim que os waffles forem saindo, pincele a manteiga derretida e polvilhe a canela/açúcar e sirva imediatamente.
Coloque uma colherada de doce de leite por cima, se for do seu gosto (que é o meu caso, pois simplesmente amo doce de leite).

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