O caruru é um cozido de quiabos. É um prato típico da culinária baiana, originário da culinária africana. Provavelmente foi trazido pelos escravos africanos. Sou suspeita para falar deste prato, pois amo a nossa rica culinária baiana. Quando faço, como quase toda a panela!!!!

Ingredientes

1 kg de quiabos cortados em rodelas
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho
Gengibre ralado a gosto
1/2 kg de camarão seco moído (dried shrimp)
200 g de castanha de cajú moída
1/2 xícara de azeite de dendê
Pimenta a gosto

Suco de 1 limão
Água quente

Modo de Preparo
Corte as rodelinhas de quiabo em 4 pedacinhos, formato de cruz. Reserve.
Coloque o azeite de dendê para aquecer numa panela (utilizei panela de barro, mas não tem necessidade de ser) e refogue a cebola e o alho.
Em seguida, acrescente o gengibre ralado. Junte o quiabo e deixe refogar.
Adicione o camarão seco, as castanhas e deixe cozinhar mais um pouco.
Coloque água quente que dê para cobrir.
Durante o cozimento, teste a baba do quiabo e junte, aos poucos, colheradas do suco de limão
Deixe cozinhar até que as sementes fiquem rosadas.

Sirva com arroz, ou melhor ainda, com Acarajé!