Ás vezes sobra comida e sempre tem um integrante na família que não gosta de comer a mesma coisa de ontem, certo? Esta receita é perfeita para aquela sobra de purê de batatas. Estas panquecas, podem ser servidas como acompanhamento de uma carne.

Ingredientes
4 xícaras de purê de batatas
2 ovos
1 colher de chá de cebola em pó
Sal e pimenta à gosto
2 colheres de cebolinha (green onions)
1 xícara de queijo cheddar ralado (ou queijo prato)

Modo de Preparo
Misture o purê de batatas , ovos, cebola em pó, cebolinha, sal e pimento. Adicione o queijo Cheddar . Se quiser, pode colocar pedacinhos de bacon frito também.
Formar com as mãos, a mistura em 8 discos. Aqueça um pouquinho de azeite numa frigideira anti-aderente ou numa chapa e doure as panquecas, por volta de 4 minutos cada lado. Sirva em seguida.