Paella surgiu na Espanha, nos séculos XV e XVI, na região de Valência. Com a difusão da paella pela costa, foram acrescentados frutos do mar: camarões, lulas, lagostins, amêijoas , mexilhões, e polvo, tornando-o um prato misto (terra e mar). No Brasil, normalmente é feita com frutos do mar.
Esta receita é bem fácil de ser executada. Pode ser feito num fogo a lenha, se você tiver é claro!
É uma boa ideia para servir em jantares grandes, já que ela rende muito. Buen provecho!!!

Ingredientes
2 xícaras de arroz grão tamanho médio
3 xícaras de caldo de camarão ou peixe
350 gr de camarão com cascas
300 gr de sobrecoxa de frango em cubinhos
2 chorizos
300 gr de amêijoas (clams)
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
100 gr de ervilha congelada
1 cebola
5 dentes de alho esmagados
1 pitada de açafrão (saffron) *se não tiver o verdadeiro, pode usar o Açafrão da terra, cúrcuma ou Mexican saffron
2 colheres de tomilho seco
3 colheres de salsinha e cebolinha
1 tomate
Sal e pimenta à gosto

Decoração: 3 camarões grandes inteiros com casca e pimentões vermelhos e verdes

Modo de Preparo
Limpe o camarão e as cascas coloque numa panela com ½ cebola e 1 tomate picado. Ferva para fazer o caldo de camarão. Se você já tiver o caldo de camarão ou de peixe pronto, pule este processo.
Frite o alho e cebola numa paellera (frigideira grande) e acrescente as sobrecoxas em cubinhos até dourar. Em seguida, coloque o chorizo em pedaços (remova das tripas plásticas).
Acrescente o arroz, o açafrão e coloque 1 xícara do caldo de camarão. Vá acrescentando mais o caldo conforme for secando e mexa de vez em quando. Quando o arroz já tiver quase cozido, acrescente os demais ingredientes, sendo que os pimentões, reserve umas tirinhas para a decoração final. Coloque mais caldo até cozinhar por completo.
Numa frigideira a parte, frite os camarões grandes para decorar. Quando quase pronta a paella, coloque os camarões por cima com algumas tirinhas de pimentões.

*Sirva com limão Siciliano, se tiver (para espremer por cima).