Os cortes de carne bovina são diferentes nos Estados Unidos. Além de não ter todos os cortes que temos no Brasil, muitas peças também possuem uma espessura maior.
Se você tiver conhecimento em cortes, pode até adquirir peças maiores na loja Costco e cortá-las em casa. Já fiz isto, e além de sair mais em conta, os cortes ficaram mais para o tipo Brasileiro.  Se não, peça ao seu açogueiro (butcher) o corte pelo seu nome em Inglês e mostre alguma foto da peça.

Aqui está uma lista dos cortes mais populares e seus nomes em Inglês:

Picanha: Top Sirloin Lifter, Top Sirloin Cap, Rump Cap. E coulotte steak para a peça já cortada.

Maminha: Tri Tip

Fraldinha: Skirt Steak, Flap Steak, Flank Steak

Alcatra: Rump Steak

Chuleta: T-Bone

Costela: Beef Ribs

Se precisares saber o nome de algum outro corte de carne, entre em contato comigo replying esta publicação.