Bolo Rei

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Este bolo se originou em Portugal e é uma tradição serví-lo entre o Natal, até os Dias de Reis para homenagear os Reis Magos (6 de Jan). No Brasil, recebemos esta herança portuguesa no período colonial.
Feito com frutas cristalizadas, uvas passas e nozes. Confira esta delícia!
Obrigada Nise pela receita. Testada e aprovada!

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Ingredientes:
Bolo
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de água (250 ml)
100ml de vinho do porto (port wine)
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga com sal
1 colher de sopa de óleo de canola
1 colher de sopa de fermento químico em pó (baking powder)
1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 ovo
1 pitada de sal
150g de passas brancas
150g de frutas cristalizadas picadas ( reserve um pouco para a decoração)
100g de nozes picadas (reserve algumas inteiras para a decoração)

Fondant branco
2 colheres de sopa de leite integral
1 xícara de açúcar de confeiteiro (powdered sugar)
suco de 1/2 limão-taiti (lime)
raspas de limão-taiti à gosto (lime)

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Modo de Preparo
Ferva a água. Acrescente as passas e as frutas cristalizadas, cubra e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, junte o vinho e deixe descansar por mais 10 minutos.
Derreta a manteiga em banho-maria, misture o óleo e junte à mistura de vinho e frutas.
Peneire os ingredientes secos e acrescente à mistura de frutas.
Junte o ovo batido e as nozes picadas.
Misture delicadamente até obter uma mistura homogênea (não precisa de batedeira). Coloque em uma forma com furo no meio, untada e leve ao forno preaquecido à 180C/350F graus por aproximadamente 50 minutos. Enquanto isso, prepare o fondant: aqueça o leite e junte o açúcar, misturando bem. Acrescente o suco e as raspas do limão e misture um pouco mais. Deixe esfriar.
Retire do forno o bolo e cubra ainda quente com o fondant branco e decore com as nozes, as frutas cristalizadas e cerejas em calda.

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