Monthly Archives: January 2015

Noodle de Abobrinha com Molho de Amendoim

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Vocês já utilizaram na sua cozinha um cortador espiral de legumes ? Estou adorando fazer minhas receitas usando os vegetais desta forma. Ontem mesmo, fiz um noodle (macarrão) de abobrinha com molho de amendoim e gergelim. Ficou divino e bem saudável.
Outro aparelho que uso constantemente, é meu “magic bullet”, uma espécie de mini liquidificador bem potente. Nele você pode fazer peanut butter em casa!
Este prato é de baixo carboidrato, sendo aproximadamente 10 gramas de carboidrato por porção. O rendimento é de 2 porções nesta receita.

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Ingredientes
2 abobrinhas de tamanho grande (zucchini)
½ xícara de amendoim salgado e torrado
1 colher de óleo de gergelim
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sopa de shoyo (soy sauce)
2 colheres de vinagre de maçã (pode ser vinagre de arroz, mas ele contém mais carbs e açúcar)
½ colhere de sopa de gengibre ralado ou em pó (ginger)
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de creme de leite fresco (heavy cream)
Sementes de gergelim
Sal

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Modo de Preparo
Passe a abobrinha pelo cortador de legumes espiral e coloque num escorredor de macarrão. Polvilhe sal e deixe escorrer o excess de água que a abobrinha possui, por uns 30 minutos. Passe pela água para retirar o sal e seque-as no papel toalha ou pano de prato limpo. Reserve.

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Coloque o amendoim no magic bullet ou aparelho similar e moa o amendoim. Acrescente ½ colher de sopa de óleo de gergelim e bata mais um pouco. Adicione o shoyo, vinagre, água e gengibre e bata mais uns 30 segundos.

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Numa frigideira anti-aderente, coloque o restante do óleo de gergelim e frite o alho. Retire-o da frigideira e adicione no molho de amendoim.

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Nesta mesma frigideira, coloque a abobrinha já enxuta. Refogue por uns minutinhos e coloque numa prato(s). Coloque o molho de amendoim nesta frigideira, e acrescente o creme de leite. Coloque mais água, se quiser um molho mais diluído (mas não muito). Acrescente umas sementinhas de gergelim. Sirva por cima, ou volte a abobrinha para a frigideira e misture tudo. Polvilhe mais gergelim por cima.

Sirva quente.

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Aprenda a moldar e fazer o hamburguer perfeito

 

 

Misture a carne moída com o tempero de sua preferência. Normalmente quando faço hamburguer, tenho alguns condimentos que sempre utilizo. Eles são: sal, pimenta do reino, pimenta caiena, páprica, um pouco de açúcar mascavo, cebola em pó, cebolinha e alho picadinho.

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Para moldá-lo, utilize uma tampa plástica de algum pote que você tenha em casa. Coloque um plástico filme, forrando-o, e coloque a carne dentro. Pressione bem, e com cuidado, vire a tampa na sua mão, e vá colocando os hamburgueres prontos num tabuleiro.

IMG_4102Para não grudar um no outro, corte pedaços de papel manteiga para separá-los.

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Agora para fritá-los, prefiro o uso da chapa elétrica, mas você pode congelá-los e fazer depois na churrasqueira, ou mesmo na frigideira.

Para o hamburguer não encolher, bem no centro dele, do lado que ficará para cima na chapa, aperte com o dedo, fazendo um buraco.

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Frite uns 2 ou 3 minutos por lado, conforme seu gosto para mal-passado à bem-passado.

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Salada Caprese

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Salada Caprese é sempre um sucesso em qualquer jantar. Também pode ser servida como aperitivo, utilizando tomatinho cereja e bolinhas pequenas de mussarela.
Esta versão torre, fica melhor para servir como salada.
Adoro o uso do vinagre balsâmico reduzido nesta salada, mas se caso você não encontre em sua cidade, você pode simplesmente reduzí-lo em casa. Coloque o dobro da quantidade de vinagre balsâmico que precisará numa frigideira, e no fogo baixo, sempre mexendo, vá reduzindo até ficar meio grossinho. Deixe esfriar, e sirva na sua salada.

Ingredientes
3 tomates
Folhas grandes de manjericão (basil)
Mussarela fresca
Redução de vinagre balsâmico
Azeite de Oliva
Sal

Modo de Preparo
Corte o tomate em rodelas. Separe as folhas de manjericão e tambem corte em rodelas a mussarela fresca.
Monte nesta ordem: tomate, mussarela, manjericão, sal, azeite, tomate, mussarela, manjericão, sal, azeite, tomate e finalize com majericão e regue com a redução de balsâmico.

Sopa de Feijão com Cará

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Cará, nos EUA conhecido como Malanga, é parente do Inhame. A textura é uma delícia, uma mistura de batata com inhame. O Cará é um alimento energético, e também destaca-se como fonte de vitaminas do complexo B. Experimente!

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Ingredientes
3 xícaras de feijão cozido
2 carás médios (Malanga) cortados em cubos

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3 xícaras de água
4 dentes de alho picadinho
½ cebola bem picadinha
1 colher de sopa de óleo de coco ou outro de sua preferência
Salsinha e cebolinha à vontade
Sal
Queijo parmesão

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Modo de Preparo
Bata o feijão no liquidificador com 1 ½ xícara de água. Passe por uma peneira e reserve o líquido.
Numa panela grande, coloque o óleo e frite o alho, e em seguida a cebola.
Adicione o líquido do feijão e o cará em cubos. Coloque todos os temperos e cozinhe até o cará estiver cozido.
Sirva com queijão parmesão ralado ou em lascas.

Bolacha de Amendoim Crocante

 

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Esta bolacha ficou bem sequinha, crocante e de um sabor maravilhoso. Bem fácil e rápida de fazer.
O único problema, é que as crianças vão ficar pedindo bis o tempo todo! Rsrs

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Ingredientes
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga (1 stick)
1/2 xícara de açúcar mascavo (brown sugar)
1/2 xícara de açúcar branco
1 ovo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (baking soda)
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de pasta de amendoim crocante (crunchy peanut butter)
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 185C/375F.
Na batedeira, coloque a manteiga e açúcares e bata até ficar um crème.
Adicione o ovo e bata mais um pouco. Adicione a pasta de amendoim e extrato de baunilha e bata.
Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal e adicione à massa. Misture até que a massa fique unificada.
Faça bolinhas na mão ou com o pegador de sorvete e coloque numa assadeira forrada. Pressione com um garfo, fazendo um X.

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Leve ao forno por cerca de 10/12 minutos. Retire e coloque numa grelhinha para esfriar.

Frango Indiano Korma

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Frango korma é um prato Indiano que leva iogurte, gengibre, amêndoas e muitos temperos. Muito bom! Não se assuste com o número de ingredientes, pois a maioria são temperos.

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Ingredientes
Para marinar o frango:
3 peitos de frango (sem pele e sem osso)
2 colheres de chá de curry amarelo (em pó)
2 colheres de sopa de garam masala (tempero Indiano)
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino
3 colheres de sopa de azeite de oliva

Para o molho:
2 cebolas brancas
6 dentes de alho
1 xícara de água
3 tomates grandes, cortados em cubos pequenos
2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
½ xícara de amêndoas moídas (moa no processador de alimentos)
1 xícara de leite de coco
1 1/2 xícara de iogurte natural
1/2 pimentão vermelho
2 colheres de chá de curcuma (turmeric)
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cardamomo em pó
4 colher de chá de curry em pó amarelo
1/2 colher de chá de noz-moscada (nutmeg)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de sementes de coentro em pó
2 colheres de chá de garam masala
1/2 colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de chá de cominho
1 colher de sopa de açúcar mascavo

Modo de Preparo
Regue o frango com o azeite e polvilhe as especiarias, sal e pimenta . Misture bem no frango e deixe na geladeira a noite toda ou por umas 2 horas.

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Numa frigideira grande, de uma fritadinha no frango até estar completamente cozido. Reserve.
Para o molho, passa pelo processador de alimentos, 2 cebolas brancas, 6 dentes de alho e 1 xícara de água.
Numa panela grande, regue o azeite ou ghee (manteiga clarificada).
Adicione a mistura de purê de cebola e cozinhe em fogo médio por alguns minutos, mexendo constantemente. Adicione o tomate, gengibre, amêndoas, leite de coco, iogurte, pimentão vermelho, cúrcuma, canela, cardamomo, curry em pó, noz-moscada, sal, pimenta, coentro em pó, garam masala, cravo, cominho, e açúcar mascavo .
Cozinhe lentamente por cerca de 30 minutos, em seguida, adicione o frango e cozinhe por mais 15 minutos . Sirva com arroz jasmim ou pão pita.