Gazpacho de Melancia

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Gazpacho… uma sopa fria, a base de hortaliças, que tem como ingredientes principais o tomate, pepino e pimentões. Originou-se na Espanha e também é bem consumida em Portugal.
A nossa versão é com melancia e beterraba. Eu achei que ficou com cara de prato que pode ser servido como entrada num jantar de Valentine’s Day (14 de Fevereiro). Deve ser pela cor avermelhada da sopa, ou por ser exótica, não sei ao certo o porquê, mas esta é a minha dica de receita para o jantarzinho romântico desta data.

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Ingredientes

4 xícaras de melancia picadas
1 pepino pequeno (usei o persa)
1 tomate grande
2 colheres de sopa de cebola vermelha picada
1/4 de xícara de manjericão fresco picado (basil)
1/4 xícara de salsa picada
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de molho Inglês (worcestershire sauce)
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta à gosto
1 beterraba crua pequena cortada em lascas ou passada pelo ralador

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Modo de Preparo
Misture 3 xícaras de melancia, com todos os outros ingredientes, exceto a beterraba.
Passe pelo liquidificador ou processador de alimentos.
Leve à geladeira e sirva gelada. Ao servir, misture 1 xícara de melancia a sopa e coloque a beterraba por cima. Quando misturar a beterraba na sopa, a coloração ficará mais vibrante. Sirva.

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