Monthly Archives: March 2015

Pão Paleo

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A receita original é da atriz e autora de livros de culinária, Gwyneth Paltrow. O pão é completamente livre de grãos , o que significa que é perfeito para pessoas com intolerância ao glúten ou apenas pessoas que tentam reduzir em carboidratos. O pão é rico em proteínas e fibras, e vai mantê-lo saciado por um bom tempo.
Na receita dela, diz colocar ¼ xícara de óleo de coco. A primeira vez que fiz, segui a receita a fio, e achei que ficou bem saboroso, porém gorduroso. A receita abaixo, reduzi para 2 colheres de sopa de óleo de coco e ficou bem melhor. Acrescentei também várias sementinhas, como: de girassol, linhaça, gergelim, papoula e kümmel

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Ingredientes
1 ½ xícaras de farinha de amêndoa (almond meal)
2 colheres de sopa de farinha de coco
¼ xícara farinha de linhaça (flaxseed meal)
¼ colher de chá de sal (pink salt se possível)
1 ½ colheres de chá de bicarbonato de sódio (baking soda)
5 ovos
2 colheres de de óleo de coco
1 colher de sopa de mel ou agave
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Opcional, mas colocaria: sementinhas

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Modo de Preparo
Misture a farinha de amêndoa, farinha de coco, linhaça, sal e bicarbonato de sódio em um processador de alimentos e pulse algumas vezes.
Adicione os ovos , óleo, mel e vinagre e continuar a pulsar. Adicione as sementinhas e misture bem.
Despeje a massa numa forma untada de tamanho 20x10cm (a minha forma regular é maior que este tamanho, então resolvi fazer na forma mini de bolo Inglês, e utilizei duas forminhas)
Leve ao forno a 350F/180C graus durante uns 30/40 minutos dependendo da forma.
Armazene na geladeira por até 1 semana.

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Ovo Assado no Avocado

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Para um café da manhã em grande estilo e reforçado, que tal um ovo feito no avocado? O avocado é um parente muito próximo do abacate. Sua polpa é verde amarelada, bem menor em tamanho, 10% menos calórico, e sabor relativamente comparado. Ele é rico em ômega 9 e reduz o mau colesterol. Também muito indicado para quem quer perder peso.
É cultivado no México e no estado da Califórnia nos EUA. Também se encontra no Brasil, onde foi levado desde 1975.

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Ingredientes:
2 avocados grandes
4 ovos pequenos
Sal e pimenta à gosto
Opcional: salsa fresca, pedacinhos de bacon frito, queijo ralado

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Modo de Preparo
Aqueça o forno à 425F/220C graus. Separe uma forma de muffins.
Corte o avocado ao meio cuidadosamente e retire o caroço. Disponha os avocados na forma de muffin. Estale um ovo por cada metade do avocado ( se a cavidade for muito pequena, com a ajuda de uma colher, retire um pouquinho da polpa). Polvilhe com sal e pimenta.
Asse por uns 15 minutos ou mais, dependendo de como você prefere seu ovo.
Sirva com pedacinhos de bacon, salsa ou queijo ralado.

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Docinho de Coco Natural

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É bom ter uma alternativa de um docinho, que seja de baixo carboidrato, vegano, sem gluten, sem lactose e ainda sim, muito bom.
Na minha opinião, esta busca e conhecimento de dietas alternativas, seja pelo estilo de vida, alergias, doenças ou para perder peso, acaba sendo interessante pelo uso de produtos mais naturais e menos processados.
Experimente algo diferente. É bom ter o paladar bem diversificado!

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Ingredientes
3 xícaras de coco ralado sem ser adoçado
6 colheres de sopa de óleo de coco
1/2 xícara de açúcar de coco
2 colheres de chá de baunilha

Coberturas opcionais:
Chocolate amargo derretido
Coco ralado
Nozes picadinhas

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Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos ou liquidificador. Bata até misture bem.
Retire a mistura do processador e forme as bolinhas.

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Passe pelo coco ralado, ou regue um pouco de chocolate derretido.
Coloque na geladeira para refrigerar e ajudar endurecer um pouco.
Tanto faz ficar for a da geladeira, mas fica melhor o docinho gelado e mais firme.

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Mousse de Atum

 

IMG_4359Quer uma receita prática e deliciosa?
Este mousse de atum é um “must” para entreter seus amigos neste fim de semana.
Pode servir com torradas, crackers ou colocar naquelas colheres para servir individualmente.
Eu para falar a verdade, descartei os crackers, e comi sozinho mesmo, como uma entrada antes do jantar. Muito cremoso e saboroso!

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Ingredientes
2 latas de atum natural escorrido (tente comprar o albacore)
1 lata de creme de leite (sem soro)
100g queijo mussarela ralada
10 azeitonas verdes picadinhas
1/2 cebola roxa picada
Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes numa tigela, e coloque num refratário para servir, ou em porções individuais.

Fudge de Cheesecake de Chocolate

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Fantástica esta versão de fudge, esta delícia Americana!
Para o meu gosto, nem precisei acrescentar açúcar na receita, mas sinta-se à vontade em experimentar no final antes de ir para a forma, para ver se esta muito amargo. Acrescente se precisar. Pode usar qualquer açúcar ou adoçante de sua preferência.

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Ingredientes
4oz/115g de chocolate amargo picadinho (usei 100% chocolate sem açúcar)
4oz/115 g de gotas de chocolate 60% meio amargo
3/4 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
8oz/230g de cream cheese, temperatura ambiente
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara picada pecans ou nozes picadinhas (opcional)
Açúcar (opcional)

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Modo de Preparo
Prepare uma forma pequena 18x18cm (tipo de brownie) forrada com papel alumínio.
No banho-maria, derrata os chocolates. Deixe esfriar um pouco.

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Na batedeira, misture a manteiga e cream cheese até ficar homogêneo. Adicione o chocolate (chocolate não deve estar muito quente) e misture a este creme. Adicione a baunilha e por ultimo as nozes (se colocares).

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Despeje na forma, tente alisar por cima. Leve a geladeira por algumas horas.
Desenforme, virando o fudge numa tábua e descartando o papel alumínio. Corte em quadradinhos e sirva.
Mantenha sempre refrigerado.

Pastinha Gratinada de Palmito

 

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Lembram daquela outra pastinha de alcachofra que já passei a receita no blog? Pois bem, esta é parecida, mas feita com um ingrediente bem mais conhecido pela Brasileirada, o palmito.

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Ingredientes
8 oz/225 g de cream cheese
1/2 xícara de mussarela
1/4 xícara de queijo parmesão ralado ou cheddar ralado
1/2 xícara de maionese
2 colheres de sopa de cebola picada
1/4 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de salsa picada
1 lata (14oz/400g) de palmito picado (hearts of palm)
2 colheres de sopa de pimentão assado picado(asse na boca do fogão e tire a casca)

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 350F/180C graus.
Numa tigela média, misture o cream cheese, mussarela, parmesão, maionese, cebola, alho em pó e 1 colher de chá de salsa picada.
Junte o palmito e pimentão assado. Espalhe num pirex. Asse por uns 20 minutos, até o queijo derreter e dourar.
Polvilhe com o restante da salsinha e sirva com crackers ou torradinhas.