Frango Cordon Bleu na Travessa

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Selecionei esta receita para este fim de semana pela praticidade e sofisticação. Já fiz várias vezes e sempre foi bem elogiada.
Muitas pessoas conhecem o Frango Cordon Bleu numa outra versão. Aquela com o frango enroladinho, recheado com queijo e presunto e empanado. Mas, é mais difícil de ser executada e muitas vezes o queijo acaba escapando do recheio.
A nossa versão, feita na travessa/pirex, é mais fácil, mais cremosa e mais saborosa.
Vamos à receita?

cordon bleu

Ingredientes

1 frango inteiro cozido e desfiado (cozinhe na água bem temperada)
500g/1lb de presunto picadinho (utilizei Black Forest, por isso as bordinhas são mais escuras)
250g/ 1/4lb de queijo suíço fatiado

Para o molho:
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha
3 ¼ xícaras de leite
2 colheres de sumo de limão ou limão siciliano
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1-½ colher de chá de sal
¼ colheres de chá de pimenta branca

Para a cobertura:
Azeite de oliva
1 ½ xícara de farinha de rosca grossa ou Panko
¾ colheres de chá de sal
1 ½ colher de chá salsinha desidratada

Modo de Preparo

Para o molho:
Derreta a manteiga em uma panela grande molho em fogo médio. Quando a manteiga derreter, adicione a farinha e mexa rapidamente até engrossar. Coloque o leite frio, e vá mexendo até formar um creme. Cozinhe em fogo médio e junte o suco de limão, mostarda Dijon, sal e pimenta branca. Misture bem e desligue. Reserve.
Pré-aqueça o forno à 350F/180C. Separe uma travessa média/grande.
Coloque primeiro o frango desfiado, depois uma camada do presunto, uma camada do queijo e por cima o molho branco.

Para a cobertura:
Misture a farinha de rosca com o sal e salsinha. Polvilhe por cima do molho e regue ou spray um pouco de azeite de olive.
Asse por 45 minutos até começra borbulhar e dourar. Retire do forno e deixe esfriar por 5-10 minutos antes de servir.
Bom apetite!

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