Albóndigas en caldo – Sopa Mexicana de Almôndegas

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Não precisa ser ou ter descendência Mexicana para poder fazer esta sopa. Este prato é classificado como um dos que mais que lembram a comidinha de casa, da mamãe, … Sempre faço quando tenho aproximadamente ½ quilo de carne moída ou tenho umas almôndegas prontas (mas cruas). Experimente esta receita, você vai gostar!

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Ingredientes
500 gr de almôndegas cruas
3 dentes de alho picados
½ cebola picada
1 cenoura grande, cortada ao seu gosto
2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos de 1 cm
2 talos de salsão picados (celery)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 xícaras de caldo de carne
3 xícaras de água
1 lata (14,5oz/400gr) tomates picados
sal e pimenta à gosto
suco de ½ limão
pitada de pimenta caiena
coentro fresco para sopa e para guarnição

Modo de Preparo
Aqueça o azeite em uma panela grande no fogo médio. Coloque as almôndegas e frite-as até dourar. Adicione as cebolas e o alho. Coloque as cenouras e as batatas picada. Em seguida adicione o caldo de carne, água e lata de tomate e temperos. Deixe ferver e abaixe o fogo, cozinhando tudo por uns 15 minutos. Adicione o suco de limão e ervas. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
Sirva quente com um molhinho de pimenta, se preferir a sopa bem picante.

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