Cookie de Batata Doce com Chocolate

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Este cookie ficou um pouco diferente da receita original, mas por ficar bem gostoso, publiquei de acordo como fiz.
Meu purê de batatas estava meio quente quando comecei a preparar, e na hora de colocar as gotas de chocolate, algumas derreteram e outras ficaram intactas.
Acho que o chocolate derretido, que misturou-se a massa, deixou o cookie até mais saboroso. Então, não esqueça do purê estar morninho quando prepará-la.

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Ingredientes
2 xícaras de purê de batata doce (morno)
1 xícara de farinha de amêndoa (almond meal)
1/2 xícara de xarope de agave ou maple
1 1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de noz-moscada
3 colheres de sopa de gotas de chocolate

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Modo de Preparo
Num processador de alimentos , misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
A massa será bastante pegajoso.
Adicione as gotasde chocolate e misture bem. Deixando algumas gotas derreterem (pelo purê estar morninho) e outras em pedacinhos.
Usando uma colher de sorvete, ou conchinha, coloque os cookies numa forma forrada com papel vegetal.
Asse por 15-17 minutos em forno pré-aquecido a 350F/180C.
Deixe os bolinhos esfriarem antes de transferi-los para um recipiente.

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