O café da manhã nos Estados Unidos é diferente do nosso, daquele que servimos para o desjejum no Brasil. No Brasil, normalmente temos o pãozinho Francês, café, sucos, queijos e presunto/peru, frutas e bolos nas nossas mesas.
Aqui nos EUA, são servidos ovos em diversas maneiras (omelete, crepe, mexido, estrelado, poché), panquecas, cereal, café preto ou latte, croissant, bacon e batata. Sim, servem batata pela manhã. E a combinação de um omelete e batata no mesmo prato, é uma delícia! Eu sempre curti comer bem, logo assim que acordo, e nao necessariamente só o cafezinho e pão. Tenho este costume de comer ovos e até o que sobrou do jantar (dependendo do que for) desde quando morava no Brasil (quem me conhece há anos, sabe disto).
Bem, a batata também tem algumas versões. As mais populares são a hash browns, que seria a batata ralada feita na chapa, tipo uma batata Suíça. Ai… é um pecado da gula matutina! E a também popular, é a Hash (significa picada).
Hoje, a receita é de um Hash de Batata Doce com Ovo. Entre os tubérculos, batata Inglesa e a Doce, a Doce é mais saudável do que a regular. Mas se quiser, experimente também com a batata Inglesa também.

Ingredientes
1 batata doce
1 colher de chá de óleo de coco
1 colher de sopa de cebolinha picada
Sal e Pimenta à gosto
1 ou mais ovos

Modo de Preparo
Descasque a batata e corte em cubinhos. Coloque numa panela com água e cozinhe por uns 5 minutos, até ficar levemente cozida. Retire do fogo, escorra o líquido e deixe secar um pouquinho.
Numa frigideira anti-aderente ou de ferro (também pode fazer na chapa), coloque o óleo e frite a batata. Adicione a cebolinha, sal e pimenta e deixe fritar até dourar.
Frite um ovo à parte e coloque por cima. Ou, aproveite a frigideira com a batata, e faça um ovo no vapor. Estalei o ovo por cima da batata, e coloquei um pouquinho de água no fundo da frigideira e cobri.