Molho Pesto, é um molho frio, sinônimo e símbolo de Génova e de toda a região da Liguria.
O molho pesto é um curinga na cozinha! Ele vai bem com praticamente todos os tipos de carne, aves, peixes, massas, frutos do mar, legumes e verduras. Pode servir puro numa torrada, ou mesmo fazer um pão com este molho. Além disso, há várias maneiras de fazê-lo, sendo todas elas simples e rápidas de serem executadas.
Existem também várias versões. Alguns são feitos com manjericão, outros com salsinha, coentro. Também pode substituir o pignole (pine nuts) por nozes, amêndoas, castanha de cajú, etc.
A receita de hoje é vegana. Não leva queijo.

Nesta foto, servi o pesto com “espagueti” de abobrinha

Ingredientes
1 xícara de manjericão fresco (como as folhas são leves, pressione levemente para preencher a xícara)
¼ de nozes
¼ xícara de azeite de Oliva
3 dentes de *alho assado ou 1 cru
1 limão Siciliano
Sal e pimenta a gosto
Opcional: pilãozinho

Modo de Preparo
*A receita para o alho assado, está neste link.
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou magic bullet até formar um creminho.
Se preferir fazer da maneira mais tradicional, bata primeiro o manjericão no pilão, adicione as nozes bem picadinhas e os demais ingredientes.
Coloque num recipiente e conserve na geladeira por alguns dias.