Batatinha Colorida em Conserva

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Quem nunca comeu batatinha em conserva? Quem foi da época que serviam esta delícia em casamentos?
Muito boa esta receita, mas vou deixar um alerta: se você não gosta de alho e cebola, melhor nem tentar fazer. Como aqui em casa todos gostamos, adoramos o molho!

Ingredientes
1kg de batata bolinha colorida
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de azeite
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de azeitona preta picadinha
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picadinha
2 colheres (sopa) de orégano

Modo de Preparo
Limpe bem as batatas e cozinhe-as com a casca em bastante água por uns 20 minutos ou até ficarem macias. Enquanto isso, bata no liquidificador a cebola, o alho, o azeite e uma pitada de sal, até obter uma pasta. Escorra a batata e, com ela ainda quente, adicione o tempero batido, as azeitonas, o orégano, a pimenta e sal. Mexa bem. Deixe esfriar, ponha em um recipiente bem fechado e armazene na geladeira por até cinco dias. Sirva como salada ou como aperitivo.

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