Divina sopa! Que delícia ficou esta sopa de abóbora feita com leite de coco.
Aqui chamamos de sopa silky (silky: sedoso), mas em português, ficaria meio estranho falar que é uma sopa sedosa, né? É de uma cremosidade, que só fazendo e tomando para entender.
A abóbora utilizada, é a butternut squash, que no Brasil é conhecida como abóbora menina.
Para guarnição, você pode utilizar sementes de abóboras tostadas, também conhecidas como pepitas. E também folhinhas de sálvia (sage).

Ingredientes
1 abóbora menina média (butternut squash)
400ml de leite de coco (coconut milk)
1 copo (240 ml) de água fervente
gengibre fresco, descascado e ralado (um pedaço de 2cm)
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
sal marinho e pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 400F/200C. Divida a abóbora ao meio e retire as sementes com uma colher. Coloque as duas metades em uma assadeira, corte para baixo. Asse no forno por 25-40 minutos (depende do tamanho da abóbora). As metades estarão prontas quando a casca estiver meio caramelizada. Remova a abóbora do forno, deixe esfriar por alguns minutos.
Retire com uma colher a abóbora da casca e coloque em um processador de alimentos ou liquidificador com o resto dos ingredientes, misture em velocidade alta até ficar completamente lisa. Adicione a água extra, se desejar. Tempere à gosto.
Retorne a sopa à uma panela para se manter aquecida, se necessário.