Monthly Archives: October 2015

Bem-Casado

Bem-casado é o doce mais servido nos casamentos atualmente. É um doce lusitano, mas a textura do bem-casado brasileiro é diferente do português, que é mais denso.
Mas pra que esperar até a próxima festa de casamento? Faça em casa como uma sobremesa e surpreenda suas visitas!

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Ingredientes
4 ovos
140 gramas de açúcar refinado
150 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico (baking powder)
1 lata de leite condensado
½ xícara de açúcar de confeteiro (powdered sugar)

Modo de Preparo
Coloque o leite condensado de latinha na panela de pressão por 20 minutos). Aguarde algumas horas para esfriar o suficiente, para poder abrir com segurança.
Na batedeira, coloque as gemas (passadas pela peneira, para evitar gosto do ovo) com o açúcar refinado e bata-os em velocidade média até que as gemas fiquem esbranquiçadas e fofas.

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Peneire a farinha e o fermento e adicione-os aos poucos às gemas.
Em outra tigela, bata as claras em neve e incorpore-as à mistura de gemas delicadamente com uma espátula, para não perder a aeração.
Coloque papel-manteiga numa forma grande, tipo cookie sheet (spray óleo na forma primeiro para aderir melhor o papel). Despeje a massa na assadeira.

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Leve a massa ao forno pré-aquecido a 180C/350F por 10/15 minutos dependendo do forno.

Corte com o auxílio de um cortador de cookies de uns 4 cm em forma de círculo.
Coloque o recheio entre 2 ou 3 pedaços do bolo.

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Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva. Rendimento: 20 bem-casados

 

 

 

 

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Rabinho de Lagosta Grelhado

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Esta é uma receita super fácil e deliciosa. Em 10 minutos ela fica pronta!
Pode substituir o azeite por manteiga, ou manteiga clarificada, se preferir.
Não sei qual é o preço de um rabo de lagosta no Brasil ou outros países, mas nos USA, custa na faixa de U$4.00 à U$6.00 cada. Vale mais a pena, do que comprar um prato deste no restaurante.

Ingredientes
2 rabinhos de lagosta
Azeite de Oliva
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de salsinha picadinha
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Lave a lagosta e corte a parte da casca, fazendo-se que a carne apareça. Com as mãos, cuidadosamente, pode tentar abrir mais.
Passe com um píncel azeite de Oliva e salpique a salsinha, páprica, sal e pimenta.
Coloque no forno à 500F/260C para grelhar, por uns 10 minutos, até dourar.
Sirva com sua salada preferida!

 

Chips de banana da terra

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Outro dia assisti o programa da Bela Gil (Bela Cozinha – GNT) e ela estava fazendo uma banana da terra frita.
Já fiz banana da terra em diversas formas, mas como chips, nunca tinha feito ainda. Depois deste programa, fiquei com vontade e no dia seguinte, adivinha? Estava lá eu, na minha cozinha fazendo esta receita.
Ficou muito boa e bem sequinha. Ótima para servir de aperitivo.

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Ingredientes
3 bananas-da-terra verde (plantain)
óleo de coco para fritar (quantidade suficiente para submergir a banana)
Sal marinho a gosto

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Modo de preparo
Descasque a banana verde com a ajuda de uma faca.
Corte a banana-da-terra num cortador estilo japonês (mandoline).
Frite no óleo quente. Em seguida, salpique com sal e sirva.

Leite de Castanha de Cajú

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Há muito tempo, não tomo leite de vaca, a não ser indiretamente através de receitas. Evito ao máximo, o uso, pois tenho síndrome do túnel de carpo, e o leite e seus derivados, fazem com que esta se agrave. Antigamente tomava leite de soja, mas dependendo da marca, não era muito fã. Sempre tinha um gosto que não me agradava 100%. Depois entrou o leite de amêndoas. Este por sua vez, muito mais saboroso. Depois conheci o leite de coco (versão para beber, não o de latinha concentrado). Também gostei muito, especialmente quando servido frio, pois o quente acabava diluindo muito.
E este ano, umas das marcas famosas daqui dos USA por seus diferentes tipos de leite, introduziu o leite de castanha de cajú! Hoje, o meu favorito! Tomo muito este leite gelado, batido com banana, avocado, maçã, nozes ou frutas secas, ou quente mesmo com um chocolate ou café.
Mas sei que nem todos tem acesso a esta delícia de leite, então resolvi passar para vocês, a receita caseira. É muito fácil e saborosa. Pode conservar na geladeira por até 1 semana.

Ingredientes
1 xícara de castanha de cajú crua
4 xícaras de água
Coador de leite, ou tecido de saco próprio para coar leite(opcional)
Baunilha em fava ou extrato (opcional)

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Modo de Preparo
Deixe 1 castanha de cajúe molho com 1 xícara de água, da noite para o dia (fora da geladeira).
Escorra e enxágue umas 2 vezes.
No liquidificador, bata por uns 3 minutos, a castanha com 3 xícaras de água.
Eu particularmente, já transfiro para um recipient e guardo na geladeira.
Mas, se quiseres que o líquido fique bem “lisinho”, utilize o coador ou o saco para coar.