Acelga Chinesa ao Leite de Coco

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Para aqueles que gostam muitos de vegetais e procuram por algo diferente, este prato é uma ótima opção. A acelga chinesa não é tão utlizada na cozinha brasileira, mas é deliciosa. Vale a pena experimentar!

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Ingredientes
2 ou 3 cabeças de acelga chinesa (bok choy)
2 colheres de chá de cúrcuma (turmeric)
1 lata de leite de coco, misturado com água suficiente para fazer 1 ½ xícaras no total
Fatias de gengibre
Sal e pimenta a gosto
20 cogumelos frescos (pequenos) fatiados

Modo de Preparo
Corte a acelga longitudinalmente e lave bem.
Coloque numa panela de barro. Coloque a acelga numa só camada, e adicione a cúrcuma, sal, leite de coco misturado na água e gengibre. Deixe ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por uns 5 minutos.
Com um pegador, vire a acelga e adicione os cogumelos. Cozinhe mais alguns minutos, até o cogumelo ficar macio. Sirva quente.

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