O Posole é uma sopa tradicional Mexicana, feita com carne de porco desfiada, milho de canjica e várias guarnições.  Pode se fazer também com carne de frango ou de vaca.

Se você ainda não experimentou o pozole, experimente o mais breve possível. É raro encontrar alguém que tenha experimentado pozole e não tenha curtido!

Ingredientes

1 cebola pequena
2 colheres de sopa de azeite de Oliva
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de orégano
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1/2 colher de chá de cominho
1/2 colher de chá de alho em pó
1/4 de colher de chá de pimenta caiena
3/4 de colher de chá de sal
2 xícaras de água
3 xícaras de caldo de galinha ou de carne
2 colheres de sopa de páprica defumada ou doce
750g de milho de canjica cozido
1kg de paleta suína cozida e desfiada
Guarnições – rabanete, repolho, coentro, limão, jalapeño e avocado

Modo de Preparo

Pique a cebola e coloque numa panela grande com o azeite. Refogue bem. Adicione a farinha, páprica, caiena, cominho, pó de alho e sal. Continue refogando por mais dois minutos. A mistura ficará meio seca, então mexa continuamente para evitar queimá-la.
Adicione 2 xícaras de água, pasta de tomate. Mexa os ingredientes até a massa de tomate se dissolver bem. Deixe a mistura ferver, dando uma engrossada.

Por fim, adicione o caldo de galinha, a carne desfiada, e a canjica. Cozinhe no fogo baixo por mais uns 10 ou 15 minutos.

Aqui temos o costume de servir esta sopa, com rabanete cortado em tirinhas, coentro, repolhocortado fininho, avocado, limão e tortilla chips (lembra o salgadinho Doritos).

Já fiz inúmeras vezes a torta merengue de limão (é a nossa sobremesa favorita), mas de maracujá, foi a primeira vez. Maracujá não é uma fruta fácil de se encontrada aqui na terra do Tio Sam! E quando a gente encontra, custa por volta de 3 dólares, 1 unidade. Mas, com mais facilidade, em alguns mercados, tem na parte de produtos latinos, a polpa congelada (foto abaixo). Foi com essa polpa que fiz a torta e deu certo. Todos daqui de casa, aprovaram e devoraram a torta toda!

Ingredientes para a torta

1 base de torta pequena (graham cracker crust) ou 4 xícaras de bolacha Maria ou Graham picados
8 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

Ingredientes para o Recheio e cobertura
2 colheres de sopa de suco de limão
1 lata de leita condensado
A mesma medida da lata, de polpa de maracujá
3 ovos separados (claras para o merengue e gemas para o creme de maracujá)
½ xícara de açúcar

Modo de Preparo

Se não utilizar a base que já vende pronta para torta, bater no processador todos os ingredientes para torta e colocar numa forma redonda pequena, pressionando no fundo e nas bordas esta mistura . O ideal seria fazer numa forma de aro removível, ficará mais fácil para cortar a torta. Fiz numa de cerâmica e ficou difícil de remover a fatia inteirinha.

Bater na batedeira 3 claras, adicionar o açúcar aos poucos, e bata até formar picos. Reserve o merengue.
No liquidificador, bata as gemas, o leite condensado, a polpa de maracujá e o suco de limão.
Colocar esta mistura na torta e por cima dela as claras batidas.
Assar em forno 350F/180C até dourar (15  a 20 minutos)
Deixe na geladeira pelo menos por umas 4 horas antes de serví-lo. Enjoy it!

Muitas vezes surge uma vontade tremenda de comer certas coisas, que não temos aqui por perto, ou nem aqui neste país.  Estou há mais de 20 anos vivendo nos EUA e quando tenho essa vontade, o jeito é fazer!

Sou de São Paulo, e nos anos 80 o restaurante de comida árabe, Habib’s, entrou no estado trazendo um fast food com esfirras abertas, diferenciando-o de outras franquias. Na época, era algo diferente, gostoso, barato, rápido, de fácil acesso para muitos. Sei que a esfirra deles não é a melhor coisa do mundo, mas sabe aquele gostinho de saudade? Pois então! Aqui estou eu saboreando uma esfirra tipo Habib’s e realizada!

Ingredientes

500g de Farinha de Trigo (all purpose)
1 colher (sopa) de Fermento Biológico Seco
60g de Açúcar
60ml de Óleo
350ml de Água Morna
1 Colher (chá) de Sal
Fubá para polvilhar (fine ground corn meal)

RECHEIO DE CARNE:

150g de Carne Moída
1/2 Cebola Picadinha
1 Colher de Chá de Hortelã
1 Tomate sem Sementes Picadinho
Suco de 1/2 Limão, Sal e Pimenta

Modo de Preparo

Na batedeira, misture a água, óleo, fermento, açúcar, sal e 1 xícara de farinha. Vá adicionando o restante da farinha aos poucos e continue batendo. Se utilizar a batedeira com o acessório gancho, pode continuar batendo por mais uns 2 ou 3 minutos.

Se não tiveres a batedeira que bate massa de pão, finalize na mão mesmo, numa superfície enfarinhada. Forme uma bola e coloque num bowl que esteja untado com óleo. Coloque um pano úmido por cima da tigela e deixe a massa descansar por 2 horas dentro do forno.

Enquanto a massa cresce, vamos preparar o recheio. Misture num bowl todos os ingredientes e reserve-o, na geladeira.

A massa deverá dobrar de tamanho ou crescer até mais ainda. Polvilhe o fubá numa superfície e coloque 1 pedaço da massa por vez (do tamanho de uma bola de ping pong) no fubá. Abra-o formando um disco e coloque o recheio (aproximadamente 1 colher cheia) no meio, esticando para as bordas. Lembre-se de deixar a bordinha! Arranje as esfirras numa forma untada com manteiga e farinha.

Preaqueça o forno a 250C/480F. Asse as esfirras por uns 10/15 minutos, até a borda dourar. Pode servir imediatamente.