Já fiz inúmeras vezes a torta merengue de limão (é a nossa sobremesa favorita), mas de maracujá, foi a primeira vez. Maracujá não é uma fruta fácil de se encontrada aqui na terra do Tio Sam! E quando a gente encontra, custa por volta de 3 dólares, 1 unidade. Mas, com mais facilidade, em alguns mercados, tem na parte de produtos latinos, a polpa congelada (foto abaixo). Foi com essa polpa que fiz a torta e deu certo. Todos daqui de casa, aprovaram e devoraram a torta toda!

Ingredientes para a torta

1 base de torta pequena (graham cracker crust) ou 4 xícaras de bolacha Maria ou Graham picados
8 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

Ingredientes para o Recheio e cobertura
2 colheres de sopa de suco de limão
1 lata de leita condensado
A mesma medida da lata, de polpa de maracujá
3 ovos separados (claras para o merengue e gemas para o creme de maracujá)
½ xícara de açúcar

Modo de Preparo

Se não utilizar a base que já vende pronta para torta, bater no processador todos os ingredientes para torta e colocar numa forma redonda pequena, pressionando no fundo e nas bordas esta mistura . O ideal seria fazer numa forma de aro removível, ficará mais fácil para cortar a torta. Fiz numa de cerâmica e ficou difícil de remover a fatia inteirinha.

Bater na batedeira 3 claras, adicionar o açúcar aos poucos, e bata até formar picos. Reserve o merengue.
No liquidificador, bata as gemas, o leite condensado, a polpa de maracujá e o suco de limão.
Colocar esta mistura na torta e por cima dela as claras batidas.
Assar em forno 350F/180C até dourar (15  a 20 minutos)
Deixe na geladeira pelo menos por umas 4 horas antes de serví-lo. Enjoy it!