O Posole é uma sopa tradicional Mexicana, feita com carne de porco desfiada, milho de canjica e várias guarnições.  Pode se fazer também com carne de frango ou de vaca.

Se você ainda não experimentou o pozole, experimente o mais breve possível. É raro encontrar alguém que tenha experimentado pozole e não tenha curtido!

Ingredientes

1 cebola pequena
2 colheres de sopa de azeite de Oliva
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de orégano
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1/2 colher de chá de cominho
1/2 colher de chá de alho em pó
1/4 de colher de chá de pimenta caiena
3/4 de colher de chá de sal
2 xícaras de água
3 xícaras de caldo de galinha ou de carne
2 colheres de sopa de páprica defumada ou doce
750g de milho de canjica cozido
1kg de paleta suína cozida e desfiada
Guarnições – rabanete, repolho, coentro, limão, jalapeño e avocado

Modo de Preparo

Pique a cebola e coloque numa panela grande com o azeite. Refogue bem. Adicione a farinha, páprica, caiena, cominho, pó de alho e sal. Continue refogando por mais dois minutos. A mistura ficará meio seca, então mexa continuamente para evitar queimá-la.
Adicione 2 xícaras de água, pasta de tomate. Mexa os ingredientes até a massa de tomate se dissolver bem. Deixe a mistura ferver, dando uma engrossada.

Por fim, adicione o caldo de galinha, a carne desfiada, e a canjica. Cozinhe no fogo baixo por mais uns 10 ou 15 minutos.

Aqui temos o costume de servir esta sopa, com rabanete cortado em tirinhas, coentro, repolhocortado fininho, avocado, limão e tortilla chips (lembra o salgadinho Doritos).