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Pizza low carb

Continuando com as receitinhas low carb, mais uma deliciosa para a coleção. Dessa vez uma “massa” de pizza muito fácil.

Pode ser feita só na frigideira, mas se quiseres uma base mais durinha, é só colocar no forno para dourar dos dois lados.

Ingredientes

1 colher de sopa de farinha de coco ou castanha de cajú

1colher de sopa de farinha de amêndoa

1 colher de sopa de queijo parmesão

2 ovos

1 colher de sobremesa de fermento químico (baking powder)

Sal à gosto e azeite para untar a frigideira

Modo de Preparo

Bata com um fuê todos os ingredientes exceto o fermento. Quando estiver bem misturado, acrescente o fermento.

Aqueça uma frigideira tamanho médio, untada e despeje a mistura. Cozinhe em fogo baixo, com a frigideira tampada, por uns 7 minutos.

Pré-aqueça o forno a 400F/ 205C.

Numa forma de pizza com furo ou numa forma forrada com papel pergaminho, vire esta a massa já cozida.

Asse por uns 5 minutinhos, retire e recheie ao seu gosto. Asse até dourar.

Pão oco low carb

Se eu vejo receita nova na área, já quero fazer! Se eu tenho os ingredientes, já me mando para a cozinha e faço acontecer. Quando não dá certo a receita, nem publico aqui no meu caderninho virtual.

Bem, esse pão que não leva ovos e fica crocante, me chamou muito atenção. Comprei o que eu não tinha e fui arriscar a receita. Quase que foi uma receita falha. Quase… mas no final deu certo. E identifiquei o meu erro na hora e consertei. Desliguei bem antes do tempo e adivinha? Murcharam. Mas nem tirei do forno e imediatamente liguei de novo e deixei mais uma meia hora. Resultado: ficaram ocos e crocantes como eu vi na receita que peguei.

Conversando com a minha irmã, ela já fez algumas vezes essa receita e teve resultados satisfatórios e outros nem tanto. Então fica por sua conta e risco querer tentar faze-los. Se der certo, tenho certeza que irá comer sem parar (foi o que eu fiz).

Ingredientes

180ml de água

3 colheres de sopa de farinha psyllium husk

2 colheres de sopa de farinha de castanha de caju ou farinha de amendoim

2 colheres de sopa de farinha de linhaça

40 gr de queijo ralado

2 colheres de sopa de creme de leito

1 colher de sopa de fermento em pó

Pitada de sal

Modo de Preparo

Numa frigideira (antiaderente), em fogo baixo, coloque a agua, farinhas, queijo e o sal. Misture bem e cozinhe por uns 2 ou 3 minutos até virar uma “gororoba”.

Coloque na batedeira e acrescente o creme de leite. Bata bem. Acrescente o fermento e bata até misturar bem.

Com um pouco de azeite nas mãos, faça bolinhas do tamanho de uma bola de ping pong e coloque em forminhas de muffin, pode ser de silicone ou com papel/cestinha de pergaminho. Opcional: acrescente sementinhas de gergelim por cima.

Preaqueça o forno à 450F/235. Coloque no forno e aguarde uns 10 minutos ou mais até crescerem bem. Essa parte é legal! Parece uma experiência de ciências! Crescem muito rápido. Alguns até chegam a grudar no outro.

Depois de uns 10 minutos, diminua o forno para 150C/300F, e deixe por 50/60 minutos até ficarem crocantes. Retire do forno e sirva-os.

Espero que dê certo! Boa sorte.

Bolo de chocolate low carb com recheio de coco

Amei, amei, amei essa receita. Estou numa fase bem low carb. Evitando ao máximo os carboidratos ruins e estou me sentindo muito bem. Tenho evitado doces também, e quando como, prefiro ingerir um pedaço de chocolate 100% (totalmente sem açúcar). Sei que muitos não conseguem, mas eu já me acostumei há anos comendo esse chocolate super amargo.

Mas não é o caso dessa receita. Aqui utilizei o chocolate 85%, mas você pode colocar o 70% se quiseres. E como adoçante, usei o erythritol. Também este pode ser substituído pelo adoçante de sua preferência.

Ingredientes do bolo

4 ovos

150g de chocolate 70% derretido

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de adoçante

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Ingredientes do recheio

400g de creme de leite de lata ou caixinha

2 gemas

1 xícara de coco ralado no grosso

1 colher de adoçante

Ingredientes da cobertura

70g de chocolate chips (gotas) para derreter

1 colher de sopa de manteiga de cacau ou óleo de coco

Modo de Preparo

Na batedeira, adicione o chocolate derretido, ovos, adoçante e a manteiga. Bate bem até ficar uma massa cremosa. Adicione o fermento e misture bem.

Unte uma forma pequena ou coloque papel pergaminho na parte debaixo (assim ajuda na remoção). Preaqueça o forno à 180C/350C e asse por uns 20/30 minutos dependendo do seu forno. Faça o teste do palito para ver se sai limpo.

Enquanto o bolo assa, faça o recheio. Numa panela funda (o meu espirrou bastante), coloque o creme de leite, gemas e o coco. Coloque em fogo médio e mexa sem parar. Até engrossar. Acrescente o adoçante e desligue. Espere esfriar, coloque na geladeira para “engrossar” mais. Reserve.

Corte o bolo ao meio com uma faca comprida ou fio dental. Espalhe o recheio, e coloque a outra camada do bolo por cima. Com cuidado, já corte em 16 pedaços, mas mantenha-os no lugar.

Faça a cobertura derretendo o chocolate e manteiga de cacau no banho-maria. Assim que derreter bem, desligue o fogo e espalhe bem pelo bolo.

Sirva depois que a cobertura secar. Também pode colocar na geladeira. O chocolate ficará mais duro. Tire um pouco antes de servir.

Bolacha salgada low carb

Ingredientes

6 ovos

100g de frango cozido

1 colher de sobremesa de psyllium husk

1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa de temperos desidratados

Cobertura: sementinhas, pedacinhos de amêndoa, queijo parmesão, …

Modo de Preparo

Bata no liquidificador ou magic bullet 2 ovos, o frango cozido, sal e temperinhos. Reserve.

Na batedeira, se tiver a planetária, melhor para este processo, coloque 4 ovos e o psyllium. Bata por uns 2 minutos e acrescente a mistura do liquidificador. Bata por uns 15 minutos até dobrar de volume.

Coloque numa forma grande forrada com papel pergaminho e espalhe bem, sempre nivelando. Acrescente a cobertura que quiser. Sementinhas de abóbora, gergelim, papoula, alecrim, parmesão, cebola desidratada, …

Coloque no forno pré-aquecido à 180°C/350°F e asse por uns 10 minutos. Retire e corte em quadradinhos. Volte ao forno por mais uns 30 min ou até dourar bem.